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【2023現(xiàn)場管理】該出手時就出手,監(jiān)督檢查要常有

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-04  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 LISHAN225 原創(chuàng)分享
核心提示:【2023現(xiàn)場管理】該出手時就出手,監(jiān)督檢查要常有
一、企業(yè)相關(guān)信息
 
  所在行業(yè):飲料;
 
  主要產(chǎn)品類型:液體產(chǎn)品;
 
  公司規(guī)模:100-150人。
 
二、生產(chǎn)日車間現(xiàn)場問題匯總

原料脫包

1. 脫包現(xiàn)場操作不流暢;

2. 吸塵器應(yīng)在緩沖間除塵;

3. 物料內(nèi)袋易破損;

4. 廢棄物垃圾袋位置不便于操作;

5. 傳遞物料時,原料批號寫錯,導(dǎo)致生產(chǎn)暫停。

包材脫包

1. 傳遞窗紫外燈不亮,無法完成紫外線消毒;

2. SOP規(guī)定開外箱后用75%酒精擦拭內(nèi)包材,實際無此操作;

3. 包裝太大,脫包難度較大,容易觸地;

4. 瓶蓋進入車間方式不合理,不應(yīng)和瓶子走相同通道;

包材脫包

5. 人員運輸過程中觸地;

包材脫包

6. 存放區(qū)為柵欄式,移動易破損,內(nèi)袋有多個破損;

包材脫包

7. 放瓶操作臺面較小,瓶子易落地;

8. 生產(chǎn)結(jié)束,人員離場,洗瓶機水閥未關(guān)。

稱量

1.天平邊緣生銹,有粉末,未清潔干凈;

2.備用工具架,無定位,雜亂無序;

稱量

3. 記錄多、雜,填寫難度大,容易遺漏;

4. 與生產(chǎn)無關(guān)物品較多,清場不徹底;

5. 稱量室衛(wèi)生條件差,稱量袋規(guī)格單一,稱量不同重量范圍時,不便;

投料

1. 整包原料觸地,托盤為柵欄式,易造成內(nèi)袋破損;

2. 清洗室有使用痕跡,殘留水,與要求不符;

投料

3. 無關(guān)物品較多,無定位;

4. 投料口粉逸出嚴重,粉塵收集裝置未起作用;

5. 剪切罐衛(wèi)生差,有油污;

投料

6. 不用的稱量工具未及時移出車間;

7. 剪切罐上方設(shè)備電機漏水;

8. 工序信息傳遞切換不流暢,人員不熟練;

灌裝

1.設(shè)備生銹多處;

灌裝

2.地面銹水明顯;

3.旋蓋至封口出清潔作業(yè)區(qū)傳送帶處,產(chǎn)品易掉落、倒瓶;

4.旋蓋后需有專人撿漏,不合格品較多;旋蓋機參數(shù)和注冊材料不一致;

灌裝

5.后端擁擠,易倒瓶,傳送帶下方漏黑色水漬。

裝車

1.裝車產(chǎn)品無標識;

滅菌

1.待滅菌區(qū)無標識,設(shè)備管線無走向標識;

2.設(shè)備管線旁銹跡、不相干物品、臟污;

滅菌

3.滅菌鍋鍋體衛(wèi)生不合格;

4.地面異物。

烘干

1.無法將產(chǎn)品完全烘干,蓋子、瓶身均有殘余水,建議前面增加毛巾擦拭步驟。

其他

1. 消毒酒精過有效期;

2. 烘手器頭部生銹嚴重;

3. 存在衛(wèi)生死角;

4. 對講機配備不足,溝通不暢;

5. 人員熟練度差,人手不足;

6. 設(shè)備生銹;

7. 工服未區(qū)分潔凈工服和穿過的工服;

8. 生產(chǎn)后灌裝間溫度超25℃。

三、原因分析
 
  1. 制度文件培訓(xùn)不到位;
 
  2. 文件制定者未實際參與到生產(chǎn)中,文件無法落地;
 
  3. 管理不到位;
 
  4. 人員意識不到位;
 
  5. 監(jiān)督檢查未落實;
 
  6. 質(zhì)量人員工作不到位,未好好履行自己的監(jiān)管職責(zé);
 
  7. 領(lǐng)導(dǎo)不重視,員工未按操作要求操作。
 
四、可能產(chǎn)生的后果
 
  1. 產(chǎn)品不合格;
 
  2. 車間混亂;
 
  3. 體系失控。
 
五、處置措施
 
  1. 核查文件與實際操作一致性;
 
  2. 加強培訓(xùn)、法規(guī)宣導(dǎo);
 
  3. 要求質(zhì)量巡檢頻率明確,監(jiān)督生產(chǎn)人員操作;
 
  4. 記錄和文件盡量簡化,避免人員操作工序復(fù)雜,無法完成。
 
六、難點
 
  1. 車間領(lǐng)導(dǎo)不配合,無法實現(xiàn)整改;
 
  2. 生產(chǎn)人員消極對待,不按要求執(zhí)行;
 
  3. 領(lǐng)導(dǎo)不重視,得過且過,和稀泥。
 
  4. 質(zhì)量人員怕?lián)?zé)、得罪人,不能按要求監(jiān)管。

編輯:foodqm

 
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