一、目的

 

　　對已發(fā)生的食品安全事故，及時制定相應(yīng)措施，認真做好食品安全事故應(yīng)急處置工作，使各級管理人員及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動權(quán)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康和生命安全。

 

二、定義

 

　　1、食品安全事故：

 

　　指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

 

　　2、重大食品安全事故：

 

　　指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。

 

三、食品安全小組組成及職責

 

　　1、食品安全小組組成

 

　　食品安全小組組長：

 

　　管理小組組員：

 

　　2、食品安全小組

 

　　負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

 

　　對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

 

　　3、營銷部

 

　　負責在認定為食品安全事故后實施產(chǎn)品召回的具體工作。

 

　　4、生產(chǎn)部

 

　　負責配合食品安全小組進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全食品和原料。

 

四、工作程序

 

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　　報告原則：企業(yè)任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及企業(yè)產(chǎn)品的食品安全事故。

 

　�。ǘ�）報告程序

 

　　發(fā)生食品安全事故時，企業(yè)各部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向企業(yè)負責人報告，并及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

 

　　1、初次報告

 

　　應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當報告事故的簡要經(jīng)過。

 

　　2、階段報告

 

　　既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

 

　　3、總結(jié)報告

 

　　包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

 

　�。ㄈ�）食品安全事故處置

 

　　發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；

 

　　對確認屬于被污染的食品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并立即予以召回、銷毀。

 

五、責任追究

 

　　（一）各部門負責人及企業(yè)負責人必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

 

　�。ǘ�）各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕，要實事求是。如因報告不實，影響領(lǐng)導決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和責任人的責任，對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

 

六、糾正與完善

 

　　如有事故發(fā)生，由食品安全小組組長組織各部門進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。

 

　　事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。