2025年上半年，國內食品安全領域輿情呈現出多維關聯的態勢，傳統業態與新興消費場景的風險交織顯現，帶來多方面治理問題。

 

　　連鎖餐飲門店被曝光存在使用過期食材、頻繁修改效期標簽、剩菜回收等問題。

 

　　隨著新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）正式發布，“零添加”等標簽打擦邊球亂象引發網友關注。

 

　　直播間“新西蘭羊奶初乳高鈣粉”實際產地為江西宜春，產品類型并非乳粉或調制乳粉，而是方便食品。

 

　　3·15晚會曝光的“增重蝦仁”再次引發社會對食品添加劑科學規范使用的深度思考。

 

　　這些事件都凸顯了加強食品安全監管的重要性和緊迫性。

 

　　食品伙伴網現帶您一起回顧2025年上半年發生的影響力較大的食品安全事件。

 

1、連鎖餐飲門店違規頻現：食品安全存危機

 

　　2025年上半年，連鎖餐飲行業食品安全問題頻發，引發社會廣泛關注。

 

　　其中一大型連鎖餐飲店被曝光存在使用過期食材、頻繁修改效期標簽、員工健康證全員造假等問題；另有一品牌連鎖店被曝光存在剩菜回收、發黑牛肉冒充新鮮牛肉等亂象。

 

　　對此，涉事品牌總部迅速發布致歉信，涉事門店立即停業并實施永久關店處理，同時總部啟動對全國門店的深度排查工作，隨后，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

 

　　《食品安全法》第三十四條明確禁止食品經營者以回收食品為原料生產食品，或使用超過保質期的原料；第五十四條要求經營者按食品安全標準貯存食品，定期查驗庫存并及時清理變質或過期食品。

 

　　餐飲門店將超過保質期的食品作為原料，用發黑變質的牛肉冒充新鮮食材，在明知法律法規不允許的情況下，依然將過期和變質的原料用于加工售賣，屬于明知故犯的違法行為。

 

　　針對上述違規情形，企業應積極落實主體責任，在國家制度規范的基礎上，制定貼合自身情況的食品安全管理制度，加強內部管理，嚴格落實食品安全管理制度。定期開展內部食品安全自檢，發現問題及時糾正改進。

 

2、“零添加”標簽亂象：食品安全認知誤區凸顯

 

　　2025年3月27日，國家衛健委聯合國家市場監督管理總局發布50項食品安全國家標準及9項標準修改單，其中新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）實施后，預包裝食品將不允許使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。

 

　　媒體調查發現，目前“0糖”“0脂”“0添加”等標簽的商品隨處可見，但“0添加”概念模糊，消費者看法不一。

 

　　專家指出“0添加”并不等于更安全或更營養，“零添加”只是營銷手段，現代食品工業中很難做到絕對“零添加”，且規范使用的食品添加劑不會損害健康。盲目追求“零添加”可能增加食品變質風險。

 

　　此外，部分“零添加”食品的鹽和糖含量較高，消費者應仔細閱讀標簽和配料表。

 

　　新國標出臺將遏制虛假宣傳、促進公平競爭、引導科學認知，推動食品行業健康發展。

 

3、直播帶貨領域：虛假宣傳與食品安全隱患并存

 

　　直播帶貨中，“老板娘楊某華”等虛構形象代言保健品，借助AI技術冒用公眾人物形象，這些AI合成的虛假視頻廣告不僅損害了公眾人物的形象和社會公信力，更構成對消費者的欺詐，還可能耽誤患者治療；

 

　　網紅李某剛帶貨的“原切牛肉卷”遭質疑，消費者發現煮熟后無牛肉紋理，懷疑是合成肉，涉事產品標稱的生產商否認該產品由其生產，最終李某剛承諾啟動買一賠十先行賠付機制；

 

　　某直播間銷售的“新西蘭羊奶初乳高鈣粉”實際為江西宜春生產的方便食品，其主要成分是燕麥粉，執行《沖調谷物制品》標準。據廠家介紹，該產品為客戶定制產品，定制成本每罐僅10元，產品名稱中的“新西蘭羊奶”字樣僅指添加了4%的進口羊奶粉原料。

 

　　2025年5月，市場監管總局和中國消費者協會聯合發布直播帶貨消費提示，提醒消費者選擇正規平臺購物，理性對待營銷話術，審慎選購重點品類商品，留存消費憑證，依法維護自身權益。

 

　　面對直播虛假問題，政府監管部門持續加大對直播帶貨行業的監管力度，陸續出臺一系列法規政策，旨在規范市場秩序，嚴厲打擊虛假宣傳和假冒偽劣行為。

 

　　同時，電商平臺也加強了對入駐商家的審核和管理，提高了直播帶貨的準入門檻，切實保障商品的質量和真實性。主播和商家應該樹立正確的價值觀和道德觀，堅守誠信經營的原則，以消費者為中心，提供真實、準確、全面的商品信息。更應加強自律，規范自身行為，避免為了追求利益而損害消費者的權益。

 

4、食品添加劑違規使用：濫用隱憂與科學規范缺失

 

　　2025年2月，記者購買了12種預包裝牛羊肉，這些產品有的標有“原切”字樣，有的只寫有“羊肉卷”或“牛肉卷”，均未標注“調理肉”。查看配料表可見，大部分僅標注“牛肉”“羊肉”，均未標注任何食品添加劑。經檢測，結果顯示，其中7種含有食品添加劑。值得注意的是，7種檢測出食品添加劑的預包裝牛羊肉中，有2種磷酸鹽總量超過國家標準。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，原切肉不允許添加任何食品添加劑，而調理肉允許添加一定量的添加劑，但需明確標注。專家指出，以調理肉冒充原切肉，不僅違反《食品安全法》，還可能對消費者健康造成危害。

 

　　2025年3·15晚會曝光某些食品公司使用保水劑增重冷凍蝦仁的問題，其中磷酸鹽類保水劑超標高達145%。該企業超量使用保水劑不僅擾亂了市場價格體系，還誤導消費者，更破壞了公平競爭的市場環境。部分食品企業對食品添加劑使用缺乏科學認知，更有部分企業主觀存在惡意違規的僥幸心理，此類企業亟需摒棄錯誤觀念，科學規范使用食品添加劑，以切實維護消費者信任。同時也呼吁廣大媒體面向消費者宣傳普及正確的食品添加劑知識，引導消費者理性科學消費。

 

　　2025年6月，市場監管總局落實國務院食安辦等六部門聯合印發的《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》要求，聚焦人民群眾關心的食品添加劑濫用問題，組織開展食品添加劑使用情況專項抽檢工作，加強從農田到餐桌全過程食品添加劑濫用問題綜合治理。

 

　　本次專項抽檢結果顯示，食品添加劑濫用問題得到有效規范，其中肉制品、水產制品、飲料、炒貨食品及堅果制品、乳制品、糖果制品和食用油、油脂及其制品7個大類食品未檢出不合格樣品；但食糖、淀粉及淀粉制品、茶葉及其制品、水果制品、酒類、豆制品不同程度檢出食品添加劑違規使用。此外，調味品、食用農產品、蔬菜制品中食品添加劑濫用問題仍然突出，主要不合格項目是漂白劑二氧化硫、甜味劑甜蜜素、防腐劑脫氫乙酸。

 

　　對發現的不合格樣品，市場監管總局已督促屬地市場監管部門開展核查處置，嚴控食品安全風險，壓實食品安全主體責任。下半年，市場監管總局將持續加大食品添加劑日常檢查和監督抽檢力度，依法嚴肅查處違法違規行為。

 

5、小結

 

　　2025年上半年，我國食品安全事件于多領域、多形態集中顯現，暴露出企業主體責任缺位、行業規范執行滯后等深層問題。當下亟需強化監管協同效能、壓實企業自律責任并提升消費者維權意識，構建全鏈條治理體系。隨著科技監管手段的普及與行業自律機制的完善，我國食品安全治理正邁向更精準高效的方向，但這一進程離不開社會各界的長期共治合力。