鹿肉，為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，分布于我國北方地區。中醫認為，鹿肉性味甘、咸而溫，入脾、胃、腎經，有補腎壯陽、生精填髓之功，適用于腎虛耳鳴、陽痿、遺精、婦女宮冷不孕、腰膝酸軟等。《紅樓夢》中講賈母讓寶玉等人吃烤鹿肉，此方法對青少年生長發育有益。《名醫別錄》說鹿肉“補中，益氣力，強五臟”。《本草綱目》言鹿肉養血生容。鹿乃仙獸，屬純陽多壽之物，能通督脈；又食良草，故其肉、角有益無損。寶玉等人在蘆雪庭聯詩時正是下雪的隆冬季節，吃鹿肉可使身體發熱，增強抗寒能力，身上溫曖，做起詩來思維敏捷。難怪史湘云說：“若不是這鹿肉，今兒斷不能做詩。”

    中醫認為，男子以陽為本，以腎為先天，而鹿肉有補腎壯陽、生精填髓之功，對男子有較好的補益作用，男子常食鹿肉，可保腎養精。現介紹幾則鹿肉食療藥膳方，供選用。

    參鹿湯  海參30克，鹿肉500克，枸杞子、肉蓯蓉、仙茅、菟絲子、淫羊藿各10克，調味品適量。將鹿肉去筋膜，洗凈，放入沸水鍋內氽一下，撈出，切塊。骨頭拍破待用。余藥裝入紗布袋內，扎緊袋口，同海參、鹿肉、骨頭一起放入鍋內，加清水、蔥、姜、胡椒粉等，武火煮沸后，去浮沫，轉用文火煨燉至鹿肉熟，去藥包，調入食鹽服食，每周2劑。可填精補腎，大補元陽，適用于中老年人腰膝酸痛、陽痿、早泄等。

    枸杞燒鹿肉 枸杞子10克，鹿肉500克，調味品適量。將鹿肉洗凈，切塊，放油脂中炸成大紅色時撈出，鍋中放油適量，燒至七成熱時，下蔥、姜、花椒煸香，加醬油、花椒水、黃油、白糖、味精、雞湯、鹿肉、枸杞等，武火煮沸后，轉文火煨至鹿肉爛熟，勾芡，澆上麻油適量即成，每周2劑。可溫陽益精，適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等。

    附子燒鹿肉  附片5克，鹿肉500克，調味品適量。將附片擇凈，水煎取濃汁約50毫升備用。鹿肉洗凈，切塊，放油脂中炸成大紅色時撈出。鍋中放余油適量，燒至七成熱時，下蔥、姜、花椒煸香，加醬油、花椒水、黃油、白糖、味精、雞湯、鹿肉、藥汁等，武火煮沸后，轉文火煨至鹿肉爛熟，勾芡，澆上麻油適量即成，每周2劑。可溫陽益精，適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等。