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食粥助生發

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-26  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:3253
核心提示:春天萬物復蘇、生發,為順應天時,人們可用粳米加些應時食物共煮做粥,既利消化吸收,又助春陽生發,不失為時令佳品。 薺菜粥 取粳米100克淘凈,倒入鍋內,加水適量煮沸,再加上洗凈的薺菜100克,用文火煮至米熟爛即可。 薺菜營養豐富,味道甘美,其中所含蛋白質是韭菜

    春天萬物復蘇、生發,為順應“天時”,人們可用粳米加些應時食物共煮做粥,既利消化吸收,又助春陽生發,不失為時令佳品。   

  薺菜粥

  取粳米100克淘凈,倒入鍋內,加水適量煮沸,再加上洗凈的薺菜100克,用文火煮至米熟爛即可。

  薺菜營養豐富,味道甘美,其中所含蛋白質是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數倍,而且含有10多種氨基酸以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺菜古稱“護生草”,民諺常有“三月三,薺菜當靈丹”之說。

  芹菜粥

  將連根帶葉(葉的營養比根莖高)的芹菜120克洗凈,切成2厘米長的小段,和250克淘凈的粳米共同放入鍋內,加水適量,用旺火燒開,移文火再煎熬至粳米熟爛成粥,停火,加入適量的味精、食鹽即成。

  芹菜有水芹和旱芹之分,四季皆應市,而在初春蔬菜淡季,鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。芹菜營養豐富,尤其是鈣、磷含量較高,頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用。據研究,芹菜具有降低血壓、安定中樞神經和抗痙攣作用,亦適宜于血管硬化、高血壓、神經衰弱等中老年人食用。

  韭菜粥

  先將100克淘凈的粳米倒入鍋內,加水適量,用武火煮沸,再加入洗凈切碎的韭菜50克,用文火煮至粳米熟爛成粥為止。

  韭菜自古即是美食佳蔬,李時珍曾贊其“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和糖、蛋白質,尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時令,“春食則香,夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽、促進生發的功效,其中所含的一些物質還具有調味殺菌作用。

  紅棗粥

  將紅棗10枚和淘凈的粳米100克加水入鍋,置武火煮沸,后用文火煎煮至米熟爛,加入冰糖20克,攪勻即成。

  紅棗具有良好的補益作用,對少兒的生長發育頗有好處,且尤其適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。另有諺語曰:“要使皮膚好,粥里加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

  紅薯粥

  取100克紅薯洗凈去皮,切成2厘米見方的塊,與淘凈的粳米150克共放入鍋內,置武火上燒開,而后改用文火煮40—50分鐘,至紅薯熟爛即成。   

  紅薯是世界公認的糧菜兼用、老少咸宜的健康食品。紅薯不但能預防動脈硬化和冠心病,而且有助于通腸排便,減少腸癌的發生,同時還可調節食入人體內食品的酸堿平衡。此外,紅薯具有養脾胃、益顏色的效用,故又稱美容粥。

 
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