每逢佳節，人們少不了聚會慶祝，但往往也有樂極生悲的事情發生，有的因暴飲暴食引發急性胃腸炎等疾病，有的會酗酒鬧事，也有因食用不潔食物導致食物中毒事件的發生等等。節日聚餐如果能掌握餐前、餐中和餐后“三步曲”，就可以既盡興又保證安全。

　　聚餐前，盡量選大型餐飲單位，如三星級以上飯店、或接待能力超過30桌、或經衛生監督部門量化分級評為A級(此標記貼在衛生許可證右上角)的單位等。這些單位硬件設施一般較好，有專人負責管理日常衛生工作，各種制度、規程較為健全，在這樣的單位就餐發生衛生安全的事件的可能性較小。

　　點菜時盡量自己按菜譜點菜，而不要按價錢讓店方自配。除口味不一定合適、個人喜愛的菜不一定會安排在內外，店方也可能會將一些即將到期的原料甚或過期的原料做的菜推銷給你。冷菜盡量選擇店方自己做的而不是外購加工的，熱菜也要點那些經過較長時間加工烹飪的食品，少點經大火急炒制作的動物性菜肴�，F榨果汁要注意盡量選時令水果作原料，因為過季節果蔬因保存等問題容易帶來衛生隱患。

　　聚餐時，切勿暴飲暴食，因為超過胃腸負擔能力時往往會引發胃腸炎等疾病，而喝醉酒更易帶來各種不良后果。對于新上桌的菜不要一次夾太多，可先夾少許品嘗一下，看其口味如何？生熟度如何？如果感覺有異，應停止食用，并與同桌進行交流，如確屬異常的，應馬上向店方反映，請其予以撤換或重新加工。對明顯腐敗變質的可在保留證據的前提下向衛生監督或消協等部門反映。

　　聚餐后，對于吃不了的菜，從節約的角度講提倡打包，但要注意帶回家的食物不能存放過長時間，冷藏狀態下不要超過24小時，室溫存放不超過4小時，再次食用前一定要熱透，食用前發現異常的一定要棄食。

　　專家提醒，食物中毒一般在餐后24小時內出現，餐后感覺不適的要及時就醫觀察，同時要與一起進餐的其他人聯系，看其是否有相同的臨床表現。如有超過3人感覺不適的現象，要及時向衛生行政部門報告。