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鴨肉食療方

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-04  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:《本草綱目》稱鴨肉可填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟.《日用本草》稱鴨肉可補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津.《滇南本草》稱:老鴨同豬蹄煮食,補(bǔ)氣而肥體;同雞煮食,治血暈頭痛.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴨肉性寒,除可大補(bǔ)虛勞外,還可消毒熱、利小便、退瘡癤,這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖?jiàn)的。

    《本草綱目》稱鴨肉可“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”.《日用本草》稱鴨肉可“補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津”.《滇南本草》稱:“老鴨同豬蹄煮食,補(bǔ)氣而肥體;同雞煮食,治血暈頭痛”.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴨肉性寒,除可大補(bǔ)虛勞外,還可消毒熱、利小便、退瘡癤,這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖?jiàn)的。

    以鴨肉入食療和藥膳,民間認(rèn)為肉老而白、骨烏黑者為上品,過(guò)于肥膩的老鴨應(yīng)去掉油。鴨肉性寒,故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

    以鴨肉為主的食療方介紹如下:

    涼血止血方:用于因血熱妄行引起的咯血、便血或痔瘡出血。老鴨一只,去內(nèi)臟及頭足,砂鍋清水燉至八分熟,加入鮮藕、鮮竹筍各半斤,燉熟,酌加鹽、味精等調(diào)料,吃肉喝湯。注意不可加辣椒、八角等溫?zé)嵴{(diào)料。

    清熱養(yǎng)陰方:用于陽(yáng)熱亢盛、陰液虧虛引起的高血壓、高血脂、心腦血管硬化等證。瘦鴨一只,去頭及內(nèi)臟,切塊、砂鍋燉至半熟,加水發(fā)海帶和去皮切塊的荸薺各半斤,文火燉熟,撈去浮油,分次吃肉喝湯。

    滋陰養(yǎng)胃方:適合因脾胃有熱、胃陰不足引起的口舌生瘡、咽干口燥、食欲不振、大便燥結(jié)等癥。老鴨一只,洗凈切塊,保留鴨內(nèi)金,燉半熟時(shí)加入百合100克、黑木耳50克(水發(fā)),文火燉熟,吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮,以免有傷胃陰。

    利尿消腫方:用于因脾腎不足引起的小便不利、尿少、水腫。老鴨一只去內(nèi)臟,赤小豆半斤,先泡半日后用紗布包妥,與鴨共燉,快熟時(shí)加入冬瓜約500克,酌加調(diào)料,文火燉熟,以喝湯為主,鹽不可多加,以保持清淡。

 
關(guān)鍵詞: 鴨肉 食療

 

 
 
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