中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| 收藏本頁| 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

蔬菜洗切存食關(guān)系到人體健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-14  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):264
核心提示:先切后洗--營養(yǎng)素大量流失 除了小雞毛菜等品種以外,大多數(shù)蔬菜都需切小后再燒煮。不少人習(xí)慣做法是將蔬菜切小再洗,殊不知,蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的,經(jīng)切細(xì)后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的做法是先洗后切。 擠菜汁--不當(dāng)?shù)?/div>

    先切后洗--營養(yǎng)素大量流失

    除了小雞毛菜等品種以外,大多數(shù)蔬菜都需切小后再燒煮。不少人習(xí)慣做法是將蔬菜切小再洗,殊不知,蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的,經(jīng)切細(xì)后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的做法是先洗后切。

    擠菜汁--不當(dāng)?shù)膩G棄

    在做菜餛飩、包子的餡心時(shí),需把蔬菜斬細(xì),這時(shí)會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡時(shí)的方便把汁水?dāng)D掉,這樣就把菜中70 %的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的做法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一切剁碎,攪拌讓蔬菜的汁水滲到其他的餡中。此外,有的人吃豆芽時(shí)只吃芽不吃上面的豆,其實(shí)豆中的維生素C比芽要多3倍。

    貯存太久--破壞維生素

    有的人一次買了較多蔬菜,每天只吃一部分,其結(jié)果是不但吃口不好,維生素C也逐漸喪失破壞。蔬菜都含有硝酸鹽,在空氣中它會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去了攜氧能力而使人指甲、口唇甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。蔬菜含水分多,極易生長霉菌,并會產(chǎn)生多種霉菌毒素,不但附在表面,還可滲入到深部,即使是加熱也不能破壞這些毒素,所以蔬菜要盡量吃新鮮的。

    冷藏不當(dāng)--黃瓜不能低于10℃

    低溫可以延緩蔬菜出現(xiàn)腐敗變質(zhì),但決不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍保存,大多數(shù)的適宜保存溫度是3 ℃~10 ℃,而黃瓜不能低于10 ℃,如果放在4 ℃左右的冰箱里冷藏,黃瓜顏色會變深,瓜體變軟,切開后可見到透明的膠狀液體,使黃瓜的清香味蕩然全無。

    生吃蔬菜--要認(rèn)清品種

    可生吃的蔬菜是本身無毒且未受污染的,而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥,且不只一種。雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗,但這只能除去40%左右的農(nóng)藥,而燒煮有進(jìn)一步分解農(nóng)藥的作用,生吃這些蔬菜會對人的健康造成損害,尤其是外層老葉,這些部位是更不能吃的。有的蔬菜本身含毒,必須經(jīng)過加熱燒煮后才能破壞其中的毒素,如刀豆、扁豆即屬此類。

    燒煮時(shí)間太長--維C遇熱氧化

    蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素可以減少60%甚至更多。

    燒菜隔頓吃--營養(yǎng)素遞減

    有的人為了方便,一次燒一大碗,不但隔頓吃,還隔天吃,殊不知這樣做會使維生素C及B族維生素大量破壞。經(jīng)測定,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放1小時(shí)降低50 %.隔頓隔天的菜還易變質(zhì),吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃,既衛(wèi)生又營養(yǎng)。

    加油太多--素油葷油都一樣

    不少人怕吃肉,怕吃葷油,怕脂肪攝入太多,但在炒菜時(shí)加了許多素油,否則感到口味不好。其實(shí)動物油和植物油一樣,每克油都產(chǎn)生37.656 KJ熱量,所以不管是葷油還是素油,如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富貴病”,所以炒菜加油要適量,每人每天吃油25g,不超過30g.

    不吃菜湯--等于丟棄維C

    燒菜時(shí),大約有30% ~70%維生素C會溶于湯里,所以,不但要吃菜,還要連湯一起吃下去。

    菠菜不去草酸--影響鈣攝入

    大家都知道,菠菜含草酸多,豆腐含鈣多,若是菠菜與豆腐一起燒,就會產(chǎn)生人體不能吸收的草酸鈣,影響人體鈣的吸收。而菠菜是蔬菜中的佼佼者,不但含營養(yǎng)素多,且色澤鮮艷,所以不少人只得清炒菠菜與其他葷素食品一直燒。其實(shí)菠菜中的草酸是客觀存在的,不論你怎么燒法,如果你預(yù)先沒把草酸去掉,照樣會在吃菠菜時(shí)把草酸吃進(jìn)人體內(nèi)。草酸在消化道中也可能與其他食品中的鈣結(jié)合而使鈣不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后進(jìn)入血液系統(tǒng),然后與血中的鈣結(jié)合,浪費(fèi)了已被人體吸收的鈣。所以不必回避菠菜燒豆腐,正確的吃法是先將菠菜(包括含草酸多的竹筍、毛筍等)放在開水中燙1~2分鐘,讓草酸溶解在開水中,然后再將已除去草酸的菠菜撈起,隨你燒什么,包括豆腐,都不會影響鈣的吸收了。

    長期素食--營養(yǎng)不全

    現(xiàn)在有些人被高脂肪、高蛋白、高熱量膳食導(dǎo)致的高血壓、高血脂、高血糖、心血管疾病的高發(fā)嚇怕了,所以只吃素。如果是因?yàn)橹尾⌒枰虝r(shí)吃素那是可以的,但長期吃素,尤其是青少年吃素則有害無益。因素植物蛋白在營養(yǎng)學(xué)上大多屬于“不完全蛋白質(zhì)”,缺少人體許多必需氨基酸,而雞、鴨、魚、肉、蛋和奶制品有更多的體質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素A、D等。

 
關(guān)鍵詞: 蔬菜 營養(yǎng) 健康

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點(diǎn)擊排行
 
 
51La
主站蜘蛛池模板: 91精品国产高清一区二区三密臀 | 国产精品久久久久久久久久了 | 久久久久久久久18久久久 | 久久久乱码精品亚洲日韩mv | 狠狠色婷婷久久一区二区三区91 | www.夜夜 | 国产精品色婷婷99久久精品 | 午夜国产免费 | 午夜福利精品导航凹凸 | 久久精品视频大全 | 37人体做爰久久久久久 | 中文不卡在线 | 日本www免费视频网站在线观看 | 久久精国 | a天堂视频在线观看 | 无码人妻丰满熟妇区毛片 | 国产一区二区三区四区成男人 | 国产又色又爽又刺激在线观看 | 色窝窝无码精品一区二区 | 老司机福利在线视频 | 免费午夜网站 | 男生插女生的网站 | 99热在线都是精品 | 欧美亚洲国产精品久久高清 | 日韩一区国产在线观看 | 成人免费无码大片a | 91精品国产综合久久小仙女图片 | 国产精品亚洲专区无码影院 | 国产亚洲一区二区手机在线观看 | 久久国产精品综合 | 色综合伊人丁香五月桃花婷婷 | 大胆av | 久久只精品国产 | 狠狠操社区 | 国产福利男女XX00视频 | 人妻丰满熟妇AV无码区乱 | 亚洲中文字幕久久精品蜜桃 | 中文字幕一区二区日韩精品绯色 | 丰满五十六十老熟女hd | 国产精品视频观看 | 好紧好湿好爽免费视频在线观看 |