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春季吃咸菜 小心食物中毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-02-16  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:735
核心提示:春季容易發生細菌性中毒或感染疾病,隨著春季氣溫升高,一些原本無毒或毒性很低的食品,會變成有毒或毒性增加的食品。春季日常膳食中以下食品易引發食物中毒:


  春季容易發生細菌性中毒或感染疾病,隨著春季氣溫升高,一些原本無毒或毒性很低的食品,會變成有毒或毒性增加的食品。春季日常膳食中以下食品易引發食物中毒:

  酸菜、咸菜 經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜,容易引發亞硝酸鹽中毒。

  發芽的土豆 土豆發芽后產生大量的龍葵素,誤食易引發食物中毒。發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調時加適量醋,燒熟、煮透后食用。

  四季豆 含皂甙和血球凝集素,若加熱不徹底,毒素留存易導致食物中毒。

  霉變甘蔗 霉變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統。切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現霉點的甘蔗。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食物中毒 日用膳食
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