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春季吃香椿 理氣又抗菌

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-10-21  瀏覽次數:402
核心提示:春分節氣時人體血液正處于旺盛時期,激素水平也處于相對高峰期,此時易發非感染性疾病,如高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則要相對清淡,保持寒熱均衡,不適合多吃肥甘厚膩之品。

  春分節氣時人體血液正處于旺盛時期,激素水平也處于相對高峰期,此時易發非感染性疾病,如高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則要相對清淡,保持寒熱均衡,不適合多吃肥甘厚膩之品。

  中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用,還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。現代營養學研究也發現,香椿含有維生素E,具有很強的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等,都有明顯的抑制作用。民間有用香椿治痔瘡、濕疹、遺精、滑精、關節疼痛、跌打損傷、食欲不振、壞血病等的驗方。

  需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量高于一般蔬菜。所以無論是涼拌,還是炒菜,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

  【推薦食方】香椿干絲

  材料:豆腐干150克,香椿100克,鹽3克,香油15克。

  做法:鮮香椿洗凈后放入大碗內,加入淹沒香椿的開水,加蓋悶約10分鐘后撈出擠去水分,切成細末。白豆腐干用沸水洗凈后切成絲,放入盆內,加入香椿末、精鹽和香油,拌勻裝盤即可。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 香椿 理氣 抗菌
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