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自制豆?jié){必須了解的12個問題

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-26  來源:多媒體數(shù)字報
核心提示:秋冬天氣干燥寒冷,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉干燥、嘴唇干裂、以及風熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病癥。這時候喝豆?jié){可以滋陰潤燥,驅寒暖胃。“秋冬一碗熱豆?jié){,驅寒暖胃保健康”,常飲豆?jié){,對身體大有裨益。喜歡在家打豆?jié){的人,你們對豆?jié){又了解多少呢?

  秋冬天氣干燥寒冷,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉干燥、嘴唇干裂、以及風熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病癥。這時候喝豆?jié){可以滋陰潤燥,驅寒暖胃。“秋冬一碗熱豆?jié){,驅寒暖胃保健康”,常飲豆?jié){,對身體大有裨益。喜歡在家打豆?jié){的人,你們對豆?jié){又了解多少呢?14個問題全面解答你想知道的。

  一、豆?jié){最適合哪個季節(jié)喝?

  答:鮮豆?jié){一年四季都可以喝。春秋喝豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏喝豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬喝豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。

  二、豆?jié){除了用黃豆之外,還可以選擇哪些配料?

  答:除了傳統(tǒng)的用黃豆作為主料打豆?jié){之外,還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料,這些配料有很好的食療功效,而且能減少黃豆的使用量,自然油脂也會減少很多。

  三、蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎?

  答:豆?jié){遇酸會沉淀,所以,像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆?jié){中去。

  四、打豆?jié){前為什么要將豆子用水泡,干豆打漿不可以嗎?

  答:豆子提前泡,有兩點好處:一是口感,蛋白質吸水后會更均勻,口感細膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗營養(yǎng)物質會阻礙礦物質的吸收,浸泡能使這些抗營養(yǎng)物質溶出。

  五、泡豆子多長時間最合適?

  答:根據(jù)季節(jié)不同,泡豆子時間也有別。夏季6~9小時,春秋季8~12小時,冬季11~16小時。

  六、泡豆子為什么會出現(xiàn)泡泡,豆子會變質嗎?

  答:泡豆子出現(xiàn)泡泡或者白沫,是因為豆子中含有的皂甙,是一種活性成分,遇水后會溶出,如果你沒聞出異味,就說明豆子沒有變質。

  七、豆子發(fā)芽了還能打豆?jié){嗎?

  答:可以。豆子出芽的過程,并沒有產(chǎn)生毒素,反而會生出更多的有益物質。

  八、泡豆子的水溫多少合適?

  答:室溫溫度即可,更有利于豆子的軟化。

  九、喝剩的豆?jié){怎么辦?

  答:自家打豆?jié){最好現(xiàn)打現(xiàn)喝,如果剩了豆?jié){,可以用來煮米飯或者做豆?jié){粥。

  十、豆渣有營養(yǎng)嗎?怎么吃最好?

  答:豆渣富含纖維素,有防止便秘的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用,味道好,營養(yǎng)均衡。

  十一、喝豆?jié){為啥能減肥?

  答:豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸,能分解體內(nèi)的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。

  十二、胃不好的人能喝豆?jié){嗎?

  答:因為豆?jié){性平偏寒,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不太適合喝豆?jié){。

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編輯:yuanlee

 
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