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親們,還在蛋奶誤區里轉悠嗎

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-21  來源:三秦都市報  瀏覽次數:356
核心提示:每個學生每天要吃上一個雞蛋、喝上一杯牛奶(或羊奶、豆奶),從2009年至今,“蛋奶工程”的開展,受到了社會的一致好評,那么,蛋和奶在人的成長過程中到底扮演了怎樣的角色呢?是不是所有人都適合吃呢?讓我們聽聽營養專家的分析。

  每個學生每天要吃上一個雞蛋、喝上一杯牛奶(或羊奶、豆奶),從2009年至今,“蛋奶工程”的開展,受到了社會的一致好評,那么,蛋和奶在人的成長過程中到底扮演了怎樣的角色呢?是不是所有人都適合吃呢?讓我們聽聽營養專家的分析。

  缺乏蛋白質,孩子長不高? Yes

  陜西省人民醫院營養科張英主任說,蛋白質是一切生命的物質基礎,可以說沒有蛋白質就沒有生命。具體到孩子身上,在他們成長過程中,如果發生蛋白質缺乏的狀態,不僅會影響孩子的身高、體重,抵抗力也會大受影響。

  空腹喝奶,會流失奶的營養? No

  有著“白色血液”之稱的牛奶,含有3000種以上的有機成分,含有優質的蛋白質,被稱作是最“接近完美的食品”。有人認為:空腹喝奶容易使奶的營養成分流失。張英主任說,這樣的說法完全沒有科學根據,我們提倡喝奶時要搭配一定量的主食,是為了讓碳水化合物保護奶的吸收,并不是怕它流失。而對于喝上牛奶便感覺不舒服的人來說,可以試試選擇乳糖被分解的奶制品。在這里還需要引起大家注意的是,我們所說的牛奶,是指純奶或酸奶,而不包括一些奶飲料。

  另外,我們提倡終身喝奶,對于成人來說,最好一天喝一袋奶,而小孩,尤其剛斷母乳的小孩來說,奶類可以多喝一點。

  雞蛋吃得越多,對身體越好? No

  有些人認為:“雞蛋有營養,多吃補身體。”其實不然,吃得太多,反而會給身體帶來一些不良影響。唐都醫院營養科葉琳主任說,雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養素,比如,它本身碳水化合物較少,維生素C含量也幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然會使其他食物攝入量相對減少,使攝入的各種營養素不平衡。天長日久,容易造成由于其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

  葉琳主任認為,一般情況下,老年人每兩天吃1個比較好,最多不超過每天1個。對于青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋比較合適;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童,由于長身體,代謝快,每天可吃1-2個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人,由于需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

  有些人不適合吃雞蛋嗎? Yes

  雖然雞蛋是獲取蛋白質很好的來源,但有些人還是不宜吃的,西京醫院營養科趙長海主任說,以下幾類人,最好不要吃雞蛋。

  蛋白質過敏者有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。

  高熱患者雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋后體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。

  肝炎患者蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利于肝炎的恢復。

  初產婦分娩后數小時內最好不要吃雞蛋,因為分娩過程體力消耗大,出汗多,體內體液不足,消化能力隨之下降,若產后立即吃雞蛋,就難以消化吸收,增加胃腸負擔,這時應以吃半流質或流質為宜。產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

  此外,血膽固醇高以及冠心病的人最好少吃或不吃雞蛋,也可以只吃蛋清,不吃蛋黃。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 健康 誤區 禁忌
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