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各地著名的風味湯圓

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-02-04  來源:北青網
核心提示:元宵吃湯圓是我國的傳統習俗。湯圓,又稱湯團、元宵等,是歷史悠久的特色食品。其品種很多,風味各異,全國各地有不少馳名的風味湯圓。

  食在八方

  元宵吃湯圓是我國的傳統習俗。湯圓,又稱湯團、元宵等,是歷史悠久的特色食品。其品種很多,風味各異,全國各地有不少馳名的風味湯圓。

  成都 賴家湯圓 20世紀初四川簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓,因湯圓質佳、味美,人們稱作“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、豬油配制的餡心,每個重約25克。該湯圓的特點是香甜滑潤,糯而不粘。

  長沙 姐妹湯圓 湖南長沙著名的風味小吃,已有60多年歷史,由于早年經營這款食品是漂亮的姜氏二姐妹,故此得名。其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮、用棗泥,白糖、桂花等做餡,其色澤雪白,晶瑩光亮,香甜味美。

  上�!�擂沙湯圓 上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細,將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點是形美色艷,豆香宜人,引人饞涎。

  寧波 豬油湯圓 寧波豬油湯圓以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發亮,糯而不粘。凡是到寧波游玩的,無不品嘗其美味,大飽口福。

  蘇州 五色湯圓 以糯、粳米粉鑲配,以水和之,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備,膾炙人口。

  南京 雨花石湯圓 在糯米中摻入咖啡粉、可可粉,再包入芝麻糖等多種餡心,煮熟后放入盛有清水的潔白瓷碗中。雨花石湯圓造型置色,新穎奇特,具有形、神、味、器俱佳的特點,極富地方特色。

  山東 芝麻棗泥湯圓 先將大紅棗煮熟去核碾泥,豬板油去膜用刀拍碎,兩者加白細砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成小湯圓、芝麻炒熟至香,和白細砂糖研成細末,將煮熟的小湯圓在糖米中滾圈即可,即食油潤綿軟,芝麻香濃。

  廣東 四式湯圓 先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,加入白糖、芝麻、熟豬油等制成四種甜餡料。將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,做上記號。將四種湯圓放入加糖的沸水中煮熟,每碗裝不同餡料的湯圓各一個,加甜湯食用。該湯圓的特點是色澤潔白,個大肉厚,軟滑細膩,四式味道各異,風味特佳。

  此外,各地著名的風味湯圓還有北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安湯圓、溫州的縣前頭湯圓和臺灣的菜肉湯圓等等,若有雅興,你在休閑游歷之余不妨品味一番。

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關鍵詞: 各地 風味 湯圓
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