全球權威期刊《自然》刊文“糖的危害與煙酒相當”，武漢專家表示：糖是人體“生命燃料”，適度吃糖才科學

　　糖就像毒品一樣，會讓人上癮，繼而損害人的健康；糖吃得太多，會增加某些癌癥的發病……全球權威科研期刊《自然》的2月刊上，刊發了一篇《砂糖的毒性真相》的論文，被不少媒體轉載。其中“糖的危害與煙酒相當”的觀點讓不少市民感到惶恐。

　　24日，記者就此采訪了武漢營養、食品和內分泌科專家，他們均表示，糖是人體“生命燃料”，吃糖并沒這么可怕，只要控制每天的攝入量不超標就行。

　　“嗜糖比嗜煙更可怕”的觀點更適用于西方人

　　“現代人普遍存在糖代謝異常和脂肪代謝異常的情況，糖的升血糖速度很快，往往會加劇這些情況的發生。”華中科技大學附屬協和醫院營養科副主任營養師蔡紅琳指出，這也是為什么專家提出要嚴格限制糖攝入的重要原因。

　　據2008年一項調查顯示，平均每個中國人在這一年里都吃下了19.6公斤的糖，相當于每天吃下去50克糖。與30年前相比，中國人的糖攝入量整整上升了5倍。但即便是這樣，仍未超標。蔡紅琳分析，這與東、西方的飲食習慣有很大的差別。中國人原本就不太愛吃甜食，吃一塊甜的蛋糕，往往很長一段時間都不會再碰這類食物。但西方人尤其是美國人不同，他們每天的飲食中幾乎都有餐后甜點、冰淇淋、可樂等，這些食物中都含有大量的糖。

　　蔡紅琳強調，從中國國情來看，人體能量的60%B70%都是來自于糖。蔡紅琳指出，糖進入人體后被迅速消化吸收，轉化為葡萄糖，成為大腦和神經系統惟一的能量來源。同時，它也是心臟正常運轉的主要能源。一旦這種“生命燃料”短缺，將會導致肌肉萎縮、內臟功能異常、免疫力下降，人也變得特別容易疲勞等。

　　蔡紅琳透露，糖以單糖、雙糖和多糖的形式存在。單糖主要就是葡萄糖，蔗糖屬于雙糖，日常生活中帶甜味的主要是這兩種糖，進入人體后5分鐘就能被人體消化吸收，使血糖迅速升高。對于這類糖，一天的攝入最好不要超過20克。

　　“多糖主要是一些淀粉類食物。”蔡紅琳說，我們平時吃的主食多半都是多糖，它們可能吃起來不甜，但是進入人體后會分解成葡萄糖。舉一個最簡單的例子，嚼饅頭這些面食的時候，會越嚼越甜，這就是饅頭淀粉酶分解產生的葡萄糖。

　　現在很多女性怕長胖，特別是晚上根本不吃主食，這會造成能量不足。沒有了糖，脂肪代謝也會發生異常，不僅減不了肥，反而會使脂肪堆積蓄積。“對于多糖，每日攝入300克為好，說的簡單點就是7兩主食。最少也要保證150克。”

　　糖吃多了，比煙酒危害更大

　　盡管糖是維持生命很重要的物質，但是吃多了，比煙酒的危害確實要更大。武漢市中心醫院內分泌科主任醫師王中京向記者透露，煙酒主要損害的是血管，而長期高糖，細胞完全淹漬在糖水里，對血管和細胞都會造成不可逆的損害。可以說，煙酒的危害，高糖都具備了。

　　“從目前全球疾病流行的趨勢和疾病死亡原因來看，冠心病、高血壓、糖尿病的發生跟糖代謝異常密切相關。”王中京說：“臨床發現，糖尿病人患腫瘤的幾率也比正常人要高。”

　　“盡管目前我們臨床還沒有足夠的資料能夠證明嗜甜與癌癥有直接關系，但高糖飲食卻是癌癥形成的最大誘因。”湖北省腫瘤醫院乳腺科主任醫師龔益平，糖吃得過多，容易引發肥胖。世界衛生組織統計，1/3■1/4的全球癌癥病例和肥胖有著直接的關系。“尤其對青少年來說，肥胖兒童將來患胰腺癌、膀胱癌、胃癌和腸癌等的幾率都大于體重正常的孩子。”

　　王中京指出，高糖不僅會帶來肥胖，還因其代謝分解為酸性物質，影響鐵、鋅、鈣和維生素A的吸收，消耗體內的鈣，導致骨質疏松，易發生骨折。“前不久我們接診了一個10歲的男孩，他在家里玩時，在木地板上摔了一跤，居然把胳膊肘摔骨折了。孩子媽媽說，長這么大，他已骨折了2、3次。在問診中我們發現，孩子特別愛吃糖，就連睡覺嘴里也要含著一塊糖。正是糖悄悄消耗了孩子體內的鈣，導致他頻繁骨折。”

　　那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖呢？蔡紅琳建議，按照世界衛生組織的建議，每日攝入白糖總量大約為40■50克，小孩不宜超過20克，10公斤以下的孩子不應超過10克。

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