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怎樣選擇好茶

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-04-05  來源:老年生活報  瀏覽次數:352
核心提示:要泡壺好茶,茶葉的選擇很重要。一般來說,紅、綠茶的選擇,應注重“新、干、勻、香、凈、辨”六個字。這就是:

  要泡壺好茶,茶葉的選擇很重要。一般來說,紅、綠茶的選擇,應注重“新、干、勻、香、凈、辨”六個字。這就是:

  “新”,指的是當年新茶,避免使用“香沉味晦”的陳茶。“飲茶要新”是我國人民總結出來的寶貴經驗,對于名茶和高檔綠茶尤其如此。

  “干”,指茶葉含水分低(小于6%),用手一抓,可碾成粉末的才算是干茶。

  “勻”,指茶葉的粗細和色澤均勻一致,這是衡量茶葉采摘和加工優劣的參考依據。干茶中的單片和老片少,規格一致。

  “香”,指香氣高而純正,抓一把茶葉哈口熱氣,再聞下香氣是否純正,有無煙、焦、霉、酸、餿等異味,都可從干香中鑒別出來。

  “凈”,即茶葉中不摻雜異物,凈度好。花茶則以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。

  “辨”,就是辨別茶葉花色品種的品質特征。有些茶葉久存后品質更佳。如西湖龍井和莫干黃芽,制茶后應放在石灰缸中密封存放2個月后,色澤更為美觀,香氣更加純正。而隔年的閩北武夷巖茶,反而香氣馥郁,滋味醇厚。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 挑選 茶葉 好茶
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