盡管已經(jīng)入夏，記者在走訪一些火鍋店時(shí)發(fā)現(xiàn)，吃火鍋的人依然不少。東方醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師胡立明提醒，夏天吃火鍋有伏天進(jìn)補(bǔ)的效果，有祛除寒氣、促進(jìn)身體排汗等不錯(cuò)功效，但要注意一些問(wèn)題，否則可能誘發(fā)疾病。

　　避開(kāi)高蛋白食物

　　胡立明建議，羊肉和牛肉屬溫補(bǔ)食品，但同時(shí)又具有高脂肪、高熱量的特點(diǎn)，夏季悶熱潮濕，通常人們的活動(dòng)量不大，所消耗的熱量也不多，吃火鍋涮肉過(guò)多會(huì)攝入過(guò)多熱量，可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等情況，對(duì)身體不利。患有高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群、腎病患者、肝病患者在夏季吃火鍋時(shí)應(yīng)更加注意，盡量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。

　　冰啤酒過(guò)癮要少喝夏天吃火鍋時(shí)，很多人喜歡喝冰涼啤酒，胡立明表示，沸騰的火鍋可以達(dá)到100℃以上，而冰啤酒一般在10℃以下，忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜十分不利，冷熱交替也會(huì)刺激腸強(qiáng)烈蠕動(dòng)，易引發(fā)胃腸疾病。

　　一些人還喜歡喝火鍋湯底，這也是不對(duì)的。無(wú)論是北京的涮羊肉，還是南方的麻辣鍋，涮過(guò)之后的湯底都會(huì)殘存大量的肉類脂肪和油脂，特別是南方的麻辣鍋，湯底一般都是由紅油、豬油、辣油等油脂構(gòu)成，熱量極高，同時(shí)湯底中會(huì)殘留很多涮肉中的“嘌呤”，喝這種湯底后會(huì)造成體內(nèi)嘌呤代謝障礙，尿酸在血液中沉積，進(jìn)而引發(fā)痛風(fēng)。

　　吃火鍋時(shí)間別太長(zhǎng)

　　上海市食藥監(jiān)局早在2006年4月就曾對(duì)火鍋湯汁中的亞硝酸鹽等物質(zhì)進(jìn)行過(guò)檢測(cè)，結(jié)果表明，火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，亞硝酸含量分別超過(guò)10毫克/千克、15毫克/千克。因此胡立明醫(yī)生提醒，吃火鍋的時(shí)間最好控制在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)。同時(shí)應(yīng)使用具有保溫效果的鍋，盡力避免長(zhǎng)時(shí)間的煮沸或者反復(fù)燒開(kāi)湯底。

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