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多吃空心菜 通便又解毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-09-03  來源:半島晨報  瀏覽次數:1164
核心提示:空心菜的莖呈管狀,有如中空,故名“空心菜”。它主產于我國江南多雨地區,是夏秋季常見的一種綠葉蔬菜。時下,在本市市場上也有出售。

  中國保健協會食物營養與安全專業委員會理事、大連市保健協會副會長,營養學教授,新作《家庭膳食百事通》一書日前由四川人民出版社出版上市。

  空心菜的莖呈管狀,有如中空,故名“空心菜”。它主產于我國江南多雨地區,是夏秋季常見的一種綠葉蔬菜。時下,在本市市場上也有出售。

  空心菜含鉀、煙酸、維生素C等微量元素,其葉綠素和膳食纖維含量豐富,有“綠色精靈”之稱,葉綠素與膳食纖維可潔齒防齲,有除口臭、護膚美容、潤腸通便的作用。

  中醫認為,空心菜性寒味甘,能清熱涼血,利尿,潤腸通便,有清熱解毒,利濕止血等功效。空心菜性寒滑利,故體質虛弱,脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者當慎吃。

  ■飲食提醒

  1、空心菜的食用部位為幼嫩的莖葉,吃法甚多,生熟皆宜,葷素俱佳。可配以雞蛋、鴨蛋、魚類或豆干,能做出眾多的美味佳肴。

  2、空心菜的嫩葉適于炒、拌。由于菜葉加熱后易變黃,故烹調時要充分熱鍋,大火快炒,不待葉片變軟即可熄火盛出。空心菜還可用水焯后涼拌。

  ■推薦菜品

  蒜拌空心菜——將空心菜擇去老根,切成10厘米長的段,放入開水中焯一下,撈出控干水分,晾涼。加入蒜茸、醬油、醋、香油等調料,拌勻即可。

  ■多學一招

  挑選空心菜,以葉大、色綠、柔嫩者為佳。有黃斑、莖部長、葉子小者為次。因葉子易發黃、發蔫,買回后,可以先吃葉子,莖留1-2天不會爛,可次日吃。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 空心菜 保健 功效
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