民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”一說。秋燥之時(shí)，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。具有收縮血管的功能，多吃有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血，是秋季最佳保健食品。
生食蓮藕清熱潤(rùn)肺
蓮藕性甘、味平，可以潤(rùn)肺止咳。秋天燥咳的人，吃蓮藕能潤(rùn)肺止咳。蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、及一些鈣、磷等多種礦物質(zhì)，而且蓮藕的含糖量不高，又具有多種維生素和膳食纖維，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃蓮藕是十分有益的。
秋季由于干燥，很多人都會(huì)出現(xiàn)便秘，恰好蓮藕可通便止瀉、健脾開胃，因?yàn)樯徟汉叙ひ旱鞍缀蜕攀忱w維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出。另外蓮藕能促進(jìn)消化，可幫助食欲不振的人增進(jìn)食欲。蓮藕生食，有清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀的功效，肺結(jié)核患者食用也很好。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，延年益壽。婦女產(chǎn)后也可以食藕，婦女產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨(dú)不忌藕，這是因?yàn)樗哂兄寡龅奶匦浴?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕是一種理想的素食，有補(bǔ)血、涼血、止血的功效，特別是生吃蓮藕能涼血散瘀。
熟吃蓮藕減肥補(bǔ)血
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補(bǔ)血就是這個(gè)道理。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血的作用，對(duì)于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
熟吃更能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，強(qiáng)壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，確實(shí)是秋季的養(yǎng)生食品。用其制成的藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)身，是婦女兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
對(duì)想減肥的人來說，蓮藕還是不錯(cuò)的秋補(bǔ)食品。蓮藕含淀粉高，碳水化合物比率高，應(yīng)該歸屬于“主食”。但它還卻兼有蔬菜富含纖維素的特性。所以，吃蓮藕既能飽腹，又兼顧了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和纖維素，幫助排便。大家吃蓮藕時(shí)不妨把它當(dāng)成主食，吃后要相應(yīng)減少米飯等主食的攝取量，這樣才不會(huì)過飽。
鮮藕入饌，既可單獨(dú)做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。
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