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選面包健康新鮮是王道

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-14  來源:老年生活報  瀏覽次數:448
核心提示:不知不覺間,國人的早餐已悄悄改了模樣,雜糧面包、高纖面包、芝士面包、果仁面包……一個個面包似乎囊括了人們最為關心的營養概念。但隨著品種的增多,消費者在選擇時也常常充滿困惑。目前比較受消費者青睞的是谷物面包和全麥面包,一般人均可食用。

  不知不覺間,國人的早餐已悄悄改了模樣,雜糧面包、高纖面包、芝士面包、果仁面包……一個個面包似乎囊括了人們最為關心的營養概念。但隨著品種的增多,消費者在選擇時也常常充滿困惑。目前比較受消費者青睞的是谷物面包和全麥面包,一般人均可食用。

  分辨真假“天然”

  橘子面包顏色金黃,清甜的柑橘香讓它很有人緣。消費者王小姐覺得水果面包既天然,又有水果的營養,所以更健康。然而,在仔細查看配料表時發現,這些標稱著 “香蕉”、“草莓”、“哈密瓜”的面包,配料表里卻并沒有水果成分。

  中國營養學會副理事長翟鳳英介紹,面包是人體必需營養中碳水化合物的主要來源。但如果只是加入添加劑調出某種食材的味道,就談不上什么營養了,她表示許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和調味劑調出來的。

  消費者在購買時一定要先看清配料表,分辨是否添加了天然食材,了解清楚后才購買。

  選購面包需“三看”

  看色澤 表面應呈金黃色或棕黃色,均勻一致,無斑點,有光澤,不能有烤焦和發白的現象。表面應光滑、清潔、無明顯粉粒,沒有氣泡、裂紋、變形等情況。

  如果表面能看到明顯的油光,包裝袋和墊紙上也有油漬,這樣的面包熱量也很高,對老人不宜。

  看斷面 將面包從中切開,從斷面觀察,氣孔應細密均勻,呈海綿狀,不得有大孔洞,要富有彈性。

  看形狀 由于現在很多面包中都加入了面包改良劑,長期食用對人體有害。在選購面包的時候,如果一捏就變形很厲害的可能就是添加了改良劑。

  此外,在選購全麥面包時要注意,全麥面包的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙。但是顏色發褐的面包未必就是全麥面包,有些產品為了吸引消費者購買,會用精面粉來做面包,看起來顯得有點“暗”,但本質上仍然是白面包。

  另外不少消費者習慣一次性購買一周的食品。然而,面包保質期春夏季為2~3天,秋冬季為4~5天,選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 選面包 健康 新鮮
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