魚類是優質的進補食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，富含優質蛋白質和多種礦物質，脂肪含量低，是老少皆宜的一種食材。

　　多吃魚可養護心臟

　　降低心臟病發病率

　　魚類最大的特點在于蛋白質含量豐富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、護心和防癌。

　　魚本身的美味在于魚肉的鮮美，因此，在烹飪的時候，白酒或料酒、麻油或其他油類及姜蔥等調味料必不可少，沒必要添加味精、雞精等。

　　吃魚時最好搭配碳水化合物

　　空腹吃魚，一部分蛋白質會直接轉化成能量，而蛋白質代謝成為能量的過程會產生大量含氮廢棄物，加重肝臟和腎臟的排毒負擔。因此，只吃魚肉不吃飯的做法不但浪費了優質蛋白質，更增加了人體排毒的壓力。不僅如此，空腹時胃酸的酸度比較高，同時沒有碳水化合物的幫助，魚肉蛋白質分解不完全，會造成尿酸增加，可能誘發痛風或加重痛風患者的病情。魚可紅燒，可清蒸，可煎炸，吃法可謂是多種多樣，但要食神說，想要既享受魚類的美味，又吸收魚類的營養，就非清蒸不可了。

　　主題：清蒸魚

　　食材：魚一條，生姜、蔥適量，食鹽、料酒、蒸魚豉油、清水適量

　　做法：

　　1、將買來的魚洗凈，在魚身上橫切幾刀，以方便腌漬入味，但刀不可切得太深，以防魚骨斷裂；

　　2、姜切片，插入魚身的切口中，將少量食鹽均勻抹在魚身上，并往魚身上均勻倒入少量料酒，并往盤中加入少量水，以免使用微波爐時水分過少將魚蒸干，影響口感與營養；

　　3、用保鮮膜將魚包住，并在保鮮膜上扎幾個洞以免爆開，放入微波爐中，用中火轉6-8分鐘；

　　4、魚取出，去掉保鮮膜，均勻倒入蒸魚豉汁，撒上蔥花即可食用。

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