日本國立癌癥研究中心發布的一項調查結果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚類，以及鰻魚的人，與不怎么吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

　　背部發青的魚類在日本統稱“青魚”。這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995 年~2008 年間，以日本9 個府縣的約9 萬名，45~74 歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8 種魚的量，所選取的8 種魚都是青魚類。

　　結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6 克的一組人，與每天只攝取約9.6 克的一組人相比，患肝癌的風險要低40%。

　　肝癌多數是由于感染乙型、丙型肝炎導致慢性肝炎后發病的。研究人員猜測說，不飽和脂肪酸具有抗炎癥作用，也許遏制了肝炎發展成癌。

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