日常飲食中，吃肉時(shí)應(yīng)適量吃一點(diǎn)蒜，否則，肉的營(yíng)養(yǎng)就不能最多地進(jìn)入人體。
在動(dòng)物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間很短，會(huì)隨小便大量排出。如果在吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結(jié)合。這樣可使維生素B1的含量提高4 6倍，而且能使維生素B1溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間。
醫(yī)學(xué)專家在研究中還發(fā)現(xiàn)：吃肉又吃蒜，能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜才能達(dá)到事半功倍的營(yíng)養(yǎng)效果。
