強調平衡膳食 食物中含有人體所需的各種營養成分，但每種食物的營養成分及其數量差別很大，一般說，米、面等主食中含糖類較多，蔬菜、瓜果中各種維生素，無機鹽較多，魚、肉、蛋、牛奶、大豆含蛋白質和脂肪多一些。三餐熱量的合理比例是：早餐約30％、午餐約40％、晚餐約30％。蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應分別占總熱量的12—14％、20—25％、55—60％。

　　蛋白質 每日膳食中蛋白質的供給量，青春期男性為80—90克，女性為80克。飲食中蛋白質主要來源于動物性食物、糧食和大豆。蛋白質也不是攝入越多越好，因為食物中多余的蛋白質都會轉化為熱能散失掉，或轉變為脂肪貯存起來，大量氮轉化為尿素排出體外，還會加重腎臟的負擔。

　　碳水化合物 碳水化合物的主要功能是供給人熱量。一個成年人每天需要的熱量中有20％用于大腦，青春期孩子需要的熱量比成年人更多，除滿足能量消耗外，更重要的是用于腦組織的補充和修復，碳水化合物的主要來源就是米飯和面食。

　　脂肪 脂肪產熱量要比碳水化合物、蛋白質高出一倍。脂肪能促進脂溶性維生素的吸收、供給人體需要的必需脂肪酸。一個人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了。

　　礦物質 發育成長中的青少年礦物質需要量特別大。鈣和磷是造骨成齒的主要原料。鐵構成紅細胞，缺少了就會造成貧血。含鈣豐富的食物有：豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、谷類等。含鐵豐富的食物有：動物性食品、豆類、菠菜等。動物性食物鐵的吸收率高于植物性食物。

　　維生素 維生素有利于青少年身體發育，增強抵抗力，促進新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養。人體所需要的維生素絕大部分來自于蔬菜和水果。

　　水 青少年身體的需水量要比成年人多7％左右。飲用足夠的水，有益于消化，調節體溫，滋潤皮膚，排出廢物，促進身體健康成長。