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日常飲食肉和菜如何搭配

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-09  瀏覽次數(shù):1636
    受訪專家:

  陳君石:營養(yǎng)與食品安全專家,中國工程院院士。

  T.柯林.坎貝爾博士:美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦。

  主持人(關(guān)春芳):我們現(xiàn)在很多朋友都遇到這樣的問題,不知道是多吃糧食多吃菜還是多吃肉,如果要是多吃肉就怕腦滿腸肥,但是如果多吃菜又怕面有菜色,想起苦行僧,一頓沒有肉,飯食無味感覺很痛苦。是不是請陳院士給我們講講,經(jīng)過東西碰撞之后,我們認(rèn)為中國的傳統(tǒng)膳食好,那么我們的膳食寶塔是怎么來回答這個問題的?陳院士說過,吃素也是有學(xué)問的,讓他給我們介紹介紹這個學(xué)問。

  陳君石:我們今天話題的主題是植物性食物為主的膳食對健康有好處,剛才我們已經(jīng)談到了為什么,有哪些好處。我們也談到吃素的問題,也就是說是不是要吃百分之百植物性食物。對于一般的老百姓來講,我們做什么樣的推薦?中國營養(yǎng)學(xué)會所推出的中國居民的膳食寶塔是一個很重要的工具,也體現(xiàn)了植物性食物為主的膳食。因為這個寶塔是對于一般人所用,這個寶塔的最底層假如大家看見的話就是糧食,再上面一層是水果和蔬菜,大家知道寶塔是底大,越往上越尖,那么在糧食和蔬菜、水果再往上走的話,那就是一些動物性的食品,再上面是油和糖。

  這個寶塔給大家的指導(dǎo)性意義與我們剛才講的指物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)是一致的,動物性食物應(yīng)該是少的,植物性食物應(yīng)該是多的。這是對于所有人來講的,但是對于一個人來講,你自己可以選擇,到底你這個底要比頂大多少,剛才前面已經(jīng)講過了。植物性的食物比較多一點是好的,動物性食物從營養(yǎng)學(xué)上來講不是絕對必須的,但是還是要以個人來選擇。這個寶塔的含義我想說明這一點,寶塔是對于全民適用的,在理解了以后到底怎么靈活運用膳食寶塔的原則,那你就要根據(jù)自己的情況。

  比如坎貝爾教授講到植物性食物越多越有利于健康,所以我想這兩層意思要相輔相成相結(jié)合。寶塔是對大家,自己根據(jù)這樣一個原則,根據(jù)自己的喜好和自己的健康情況來進(jìn)行調(diào)配和選擇。

 
關(guān)鍵詞: 飲食

 

 
 
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