日本化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。這些酶抑制劑可有效抑制大腦中的酶脯氮酰肽鏈內(nèi)切酶牗PEP牘的活性，這種酶活性過高會降低記憶力。

    其實，研究飲食與記憶的關(guān)系是剛剛起步的營養(yǎng)神經(jīng)學(xué)的一項重要內(nèi)容。適當(dāng)食用包含天然神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)的食品可以增強(qiáng)智力，也許還能防止大腦老化。這些有助記憶的食物包括水果和蔬菜、脂肪含量高的魚類、糖等。