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清淡菜外表下的高脂陷阱

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-02  瀏覽次數:526
核心提示:外出吃飯,很多人都喜歡選日本菜,喜歡它清淡健康、低脂和低熱量。不錯,新鮮的刺身、無油無汁的魚生壽司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是較健康的菜式,所以很多人一見到日本美食,就以為樣樣不肥有益,胡亂點菜,這樣很容易掉進東瀛「高脂陷阱」。 天婦羅太油

    外出吃飯,很多人都喜歡選日本菜,喜歡它清淡健康、低脂和低熱量。不錯,新鮮的刺身、無油無汁的魚生壽司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是較健康的菜式,所以很多人一見到日本美食,就以為樣樣不肥有益,胡亂點菜,這樣很容易掉進東瀛「高脂陷阱」。

    天婦羅太油

 天婦羅是日本菜式中的「超肥一族」,材料看似好健康,有海鮮如蝦、帶子、鱈魚,及蔬菜類如青椒、番薯、矮瓜等。食物經油炸后,香脆可口,但其脂肪及熱量便大大增加,而且在高溫(180度)烹煮下,蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞,影響了食物的營養。

    鐵板燒隱藏致肥危機

 日式鐵板的燒雞、牛肉或豚肉(即豬肉),非常香,用燒烤方法烹煮,大家以為食物會較少油分,但當中卻隱藏不少致肥危機。因為日式鐵板燒有別于一般西式燒烤方法,食物多切薄片并用油煎熟,然后加入大量鹽分、味精和含色素的醬油調味,所以勸喻患高血壓人士和過胖者少吃為妙。

    蔬菜量小易便秘

 日本餐還有一個缺點,就是缺乏蔬菜。因為一般日式套餐,通常只供應一小碟蘿卜或菜沙律作前菜;而其他日式食物中,例如拉面亦只得少量的和菇類,容易導致纖維量吸收不足,形成便秘。所以大家下次吃日本餐時,不妨多叫一碟炒雜菜或吃一個飯后果,以增加食物纖維素。

 
關鍵詞: 蔬菜 營養 健康
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