冬季天冷，人們應多吃點補助陽氣、增加御寒作用的食物，這其中助熱佳、營養好、藥用價值高而又大眾化的補陽上品當推羊肉。
   
    羊肉味甘溫，性熱。據科學測定，每百克肥瘦羊肉，能產生367千卡的熱量，高于瘦豬肉、咸豬肉、牛肉等高熱量肉食。不僅如此，其營養價值也極高：每百克中含蛋白質13.2克、脂肪34.6克、碳水化合物0.6克，鈣11毫克、磷129毫克、鐵2毫克，還含有豐富的維生素B1、B2及尼克酸等。我們的祖先早用它來滋養身體。
   
    中醫學認為，羊肉是“血肉有情之品”，滋補力佳，具有補虛勞、益氣力、壯陽道的功能，婦女凡產后氣血不足，腰背酸疼者，只要以羊肉為主加當歸、生姜少許同煎成湯，服用后效果良好，這就是中醫方劑中有名的“當歸生姜羊肉湯”。素性偏寒者，羊肉切細后與生姜同炒作菜佐餐，能增強食欲。羊的全身可說都有藥用價值，山羊角還可代替羚羊角藥用。
   
    由于羊肉性熱，因而素性偏熱者，以及肺結核、高血壓、瘡癤潰瘍、熱性關節痛和各種出血癥等熱性病患者，就不宜食用，以免助熱傷陰，影響治療。