3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為西安市碑林區漢潮便利店銷售的標稱西安秦和食品有限公司生產的西安豌豆皇（豌豆糕），1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；嵐皋縣展宏鑫百貨中心銷售的標稱西安富利來食品有限公司生產的郭記富利來牌香酥餅（南瓜味），1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；白水縣家樂嘉福超市銷售的白水堯頭豆腐，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產企業違規使用，也可能是對原材料（餡料）進貨關把控不嚴導致。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定豆干、豆腐、豆皮等中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規過量使用。

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為陜西大森商貿有限公司銷售的干炒花生，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；禮泉好又多購物廣場有限公司銷售的標稱陜西紅玉紅商貿有限公司生產的紅玉紅牌白砂糖，1批次色值不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，其他炒貨食品及堅果制品中過氧化值的最大允許限量為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，白砂糖的色值不得高于150IU。導致產品色值不達標的原因可能是生產中關鍵工藝控制不當，或食糖儲運條件不佳等。

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。