已解決
蛋黃這種食品，本來就因?yàn)楦吣懝檀级艿狡缫暎惶砑犹K丹紅的鴨蛋黃，更是讓人們對于“蛋黃”這種食品產(chǎn)生了空前的疑慮。即便是熱愛蛋黃的消費(fèi)者，在紅色蛋黃成為洪水猛獸之后，在挑選禽蛋的時(shí)候，也突然感覺到不知所措……
原來，蛋黃的主要成分是17．5％的蛋白質(zhì)，32．5％的脂肪，還有大約48．0％的水和2％的礦物質(zhì)，以及多種維生素等微量成分。
人們多以為雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11％左右，水分卻占88％之多。而脂肪，也是扎扎實(shí)實(shí)地集中在蛋黃部分， 蛋清的脂肪含量僅有0．2％。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益
原來，蛋黃的主要成分是17．5％的蛋白質(zhì)，32．5％的脂肪，還有大約48．0％的水和2％的礦物質(zhì)，以及多種維生素等微量成分。
人們多以為雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11％左右，水分卻占88％之多。而脂肪，也是扎扎實(shí)實(shí)地集中在蛋黃部分， 蛋清的脂肪含量僅有0．2％。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益