1）忌曝曬。有些人為了晾干皮在太陽下曝曬，結果使喜涼的果實變質霉爛。正確的方法是應放在背陰通風處晾曬。
（2）忌潮濕。土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應在屋角墊上沙子。
（3）忌高溫。堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意把有傷疤、碰損的挑出來。
（4）忌雜居。一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。