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焦糖布丁怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-16 15:17 - 解決時間 2008-07-16 17:57
焦糖布丁怎么做?
2546 次關注     提問者: yuyi  
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原料:
2杯半 鮮奶油
4只 蛋黃
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精華
另加 1/3杯 粗糖或黃糖
火炬槍1把 (可省,下文中有代替方法)

1。鮮奶油中火煮開后,蓋上蓋子悶15分鐘慢慢降溫
倒入香草精華 (沒有可省略)。
2。在等待奶油降溫的時候,烤箱預熱設置到160攝氏度
3。把蛋黃和白糖混合在一起,打至顏色開始變淺
4。等奶油溫下來之后,就一點點加入到蛋黃液中,并且馬上攪拌開來
5。混合物倒入烤箱專用的小模具中(可以過濾一下,這樣泡泡會少點)
6。放在一個深一點的烤盤里,小心注入沸水,到模具的一半高度就足夠了
7。入烤箱30分鐘,就烤成布丁啦!
8。取出晾涼后,入冰箱冷藏至少2小時
9。要食用的時候,取出冰箱,在上頭均勻地撒一層粗糖,用火炬槍把糖烤化了
沒火槍不要急。下面是代替方法。
一是布丁,可以在灶頭上慢慢加熱混合液體,使其濃厚,再冷藏
二是沒有火炬槍,可以把烤箱預熱到最高溫度,把冷藏好的布丁+糖,只用上火烤上幾分鐘就可以了。要盡量把布丁墊高些。

10。烤好的布丁,讓它涼上5-10分鐘,會結成一層硬的糖衣
  回答者: sxz121801   2008-07-16 17:57   


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