梨果的品種和類型不同，所要求的適宜溫度、濕度和最佳氣體成分標準也不同。對新育出的新品種，必須通過試驗找出它們貯藏要求的適宜溫濕度和最佳氣體成分，才能在貯藏期間有效地進行溫濕度的調控及氣體成分的調節(jié)，達到最佳貯藏效果。梨果的類型大致分為兩大類型。
    
    1、脆肉類型品種：白梨系統(tǒng)和砂梨系統(tǒng)多屬于脆肉類型。一殷脆肉品種，采收后多在10℃溫度下經(jīng)過逐漸的預冷過程再進入0～1℃低溫下貯藏保鮮。以新品種錦豐梨為例：冷庫貯藏前需進行預冷，預冷溫度以5～8℃為宜，預冷時間l～2天。如利用自然低溫貯藏，入庫前在夜間低溫預冷一夜，第二天清早入庫。其適宜貯溫為0～1℃，入庫后要利用一切手段將庫溫降下來。冷庫要在7～10天內把庫溫降至0℃；自然冷庫在30～40天內降至0℃，最長不得超過50天。貯藏溫度不能低于-1℃，不然會發(fā)生冷害，使果肉出現(xiàn)不規(guī)則褐斑。一般庫內相對濕度保持在85%～90%，冷庫貯藏相對濕度要保持90%～95%，庫內濕度低于80%時易發(fā)生果皮皺縮。當自然冷庫內濕度不足時應在地面灑水(冷庫中可增設加濕裝置)。錦豐梨在0～l℃下進行氣調貯藏，氧氣應保持在10%～15%，二氧化碳1%～2%。錦豐梨在長期貯藏中對低氧和高二氧化碳十分敏感，在低溫0℃條件下，二氧化碳達到2%以上就會產(chǎn)生二氧化碳中毒傷害。氧氣不能低于10%，過低也會產(chǎn)生傷害。錦豐梨是耐貯藏品種，采后在0～1℃下可貯藏8～9個月。
    
    2、軟肉類型：此類型包括西洋梨系統(tǒng)和秋子梨系統(tǒng)品種，采收后往往很易變軟而失去貯藏價值，因此，采收后經(jīng)過預冷，需立即置于0℃左右的溫度下貯藏。以南果梨類為例(包括紅南果梨和大南果梨)，南果梨類屬軟肉型果實，具有明顯的呼吸躍變期。當呼吸高峰到來之后，果實開始走向衰老，果肉開始變軟。抑制和推遲果實呼吸高峰到來的時期是搞好南果梨貯藏的重要技術措施。南果梨在九成熟時采收，此時果實呼吸高峰尚未到來，但種子的種皮已成深褐色。將采收的南果梨在5～7℃溫度中預冷2～3天，爾后進入0℃冷庫中貯藏，可貯藏3～4個月。催熟后仍能保持其原有的色香味。
    
    如將南果梨進行氣調貯藏，應先在15℃下處理3～5天，爾后轉入0℃氣調貯藏，氧氣濃度保持在2%～3%，二氧化碳濃度維持在3%～5%，貯后催熟，貯藏期為5～6個月。氣調貯藏保鮮效果優(yōu)于普通冷藏。如采用簡易氣調貯藏，應在南果梨果肉尚未變軟或正在變軟之時，裝入0.04～0.05毫米厚的PE袋內，放入自然通風庫內貯藏，庫溫開始應為15℃左右，經(jīng)10～20天逐步降到0℃。在PE袋內貯藏，袋內裝果量不超過10千克。袋內的氣體成分有所變動。入貯初期溫度較高時，氧氣為2%～3%，二氧化碳濃度為5%～8%。待貯溫降到0℃時，袋內氧氣升到5%～10%，二氧化碳降到3%～5%。注意保持穩(wěn)定的溫度，可貯3～4個月。