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葡萄保鮮兩法

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-07-10
核心提示:葡萄屬漿果,水分含量高達65%~88%,含糖量達10%~30%,其余為有機酸、果膠、維生素、礦物質及多種氨基酸等。葡萄在貯藏期間易萎蔫、落粒和感病腐爛。為此,貯藏保鮮的任務在于保鮮穗軸鮮綠硬實,果實風味純正,減少腐爛和落粒及變色。 用于保鮮的葡萄除選擇具有果皮厚韌

    葡萄屬漿果,水分含量高達65%~88%,含糖量達10%~30%,其余為有機酸、果膠、維生素、礦物質及多種氨基酸等。葡萄在貯藏期間易萎蔫、落粒和感病腐爛。為此,貯藏保鮮的任務在于保鮮穗軸鮮綠硬實,果實風味純正,減少腐爛和落粒及變色。

    用于保鮮的葡萄除選擇具有果皮厚韌、著色好、果皮和穗軸披虹質、含糖量高、不易脫粒和果柄不易折裂等生理特性的耐貯品種外,一定要選擇充分成熟的葡萄,而不宜過早或過晚采摘。

    此外,采后的葡萄還應進行預冷,預冷溫度需在10℃以下,以0~1℃為宜。這樣不僅抑制真菌發育,還可使果穗排除"田間熱",能抑制果穗軸干枯變色、果粒軟化脫落。

    一、塑料袋貯藏:將經過預冷處理的葡萄一筐筐碼堆成排,筐間留間隙,排間留通風道,然后用塑料大帳封嚴,每立方米空間用2~4克硫磺進行二氧化硫熏蒸,經2小時后揭帳,并立即將果穗裝入1公斤裝的聚乙烯袋內,扎緊袋口,平放入箱或堆放在架上,貯存到元旦或春節,好果率高達95%.

    二、過氧化鈣保鮮法:將5克過氧化鈣夾在長×寬為10×20厘米、厚0.1厘米的吸濕紙中間,然后把它放在長×寬為50×25厘米的塑料大袋內,將20穗葡萄放在吸濕紙上,密封。5℃條件下貯藏76天,損耗僅2.1%,脫粒率為4.3%.其原理是過氧化鈣能吸收消除葡萄在貯藏期間所釋放的乙烯,從而延長貯藏期。

 
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關鍵詞: 葡萄 保鮮
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