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葡萄的采收與貯藏技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-29
核心提示:一、采收 葡萄是沒有后熟過程的水果,用于貯藏的葡萄,必須充分成熟才能采收。葡萄成熟的標志:糖分高,酸度低,芳香味濃,色澤鮮艷,有彈性。一般在果實含糖16%~19%、含酸0.6%~0.8%時采收,并要求采前兩周不灌水,以利于長期貯藏。 二、貯藏的適宜條件 溫度在0℃~3

    一、采收

    葡萄是沒有后熟過程的水果,用于貯藏的葡萄,必須充分成熟才能采收。葡萄成熟的標志:糖分高,酸度低,芳香味濃,色澤鮮艷,有彈性。一般在果實含糖16%~19%、含酸0.6%~0.8%時采收,并要求采前兩周不灌水,以利于長期貯藏。

    二、貯藏的適宜條件

    溫度在0℃~3℃,濕度在85%~90%為宜。因為低溫可以降低果實的呼吸強度和抑制微生物的活動,高濕能防止果實脫水萎蔫,以長期保持葡萄果實新鮮狀態。

    三、影響貯藏保鮮的因素

    1.品種及其耐貯性。中早熟品種成熟季節氣溫高,果實呼吸強度大,不利于貯藏,用于貯藏的葡萄大都是晚熟、極晚熟品種。目前適宜批量貯藏保鮮的品種主要有:歐亞種如龍眼、玖瑰香、紅寶石、紅地球、瑞必爾等,歐美雜交種如黑奧林、巨峰、京優等。

    2.加強肥水管理,提高耐貯性。灌水過多或排水不暢,多施、偏施氮肥的果實,著色差,含糖量低,不耐貯藏。秋季多施有機肥,追肥用氮磷鉀復合肥,有利于提高果實質量。采前對果實噴鈣(噴0.5%硝酸鈣液),有利于增加耐貯性,采前兩周不灌水。

    3.合理負載,提高耐貯性。產量過大的葡萄往往糖度低,著色差,不耐貯藏。用于貯藏保鮮的葡萄應以含糖量達到17%為最低標準來控制產量,一般栽培條件下不宜超過每畝2000千克。

    4.果穗管理。在生長期間,一般要求去副穗,掐穗尖,疏粒后每穗留30粒左右,然后套袋。

    四、貯藏方法

    1.葡萄溝藏保鮮法。選擇地勢稍高而干燥的地方挖溝,溝南北向,寬100厘米,深100~120厘米,溝長按葡萄貯量而定。溝底鋪5~10厘米的凈沙,將預冷過的葡萄果穗依次排放于溝底的細沙上,一般擺放2~3層,越緊越好,以不擠壞果粒為原則。約在"霜降"后,晝夜溫差大時入溝,溝頂架木桿,其上白天蓋草席,夜間揭開。白天溝溫在1℃~2℃時,晝夜蓋草席。白天溝溫降至0℃時,要蓋草苫保溫防凍。總之,溝里溫度控制在0℃~3℃,濕度85%左右為宜。

    2.地下自然通風窖藏保鮮法。

    ⑴選擇干燥排水良好地段,挖深2.2~2.5米,寬2.5~3米的窖,長視貯量而定,一般長5米可貯3噸。窖墻用磚或石壘砌,不抹墻縫,窖底面是原土,以利于調節濕度。窖頂用鋼筋水泥板,其上覆土50~80厘米,以保證冷天窖內溫度在0℃以上為度。窖中間留60~70厘米的通道,兩邊各立一排柱子,既作為水泥板頂柱,又看作為拴葡萄的骨干架。從上至下每隔35~40厘米為一層,每層鋪上木板以堆放葡萄或紙箱,也可每層拉若干鐵絲吊掛葡萄。窖的四角處各設一個內徑為25~30厘米的方形進氣孔,順其大小立一方形木框直達窖底,用農膜把木框圍起來,做成與窖幾乎等深的進氣筒。窖門設在頂中央,60厘米見方,除供人出入外,還用作排氣孔道。對于正常采收的葡萄,不宜直接入庫,要先預貯,直到窖溫降到5℃以下時再入窖。

    ⑵窖內消毒:入窖前要先對窖內進行消毒,按每立方米30克硫磺粉的比例和干木屑混合點燃,使其產生二氧化硫氣體殺菌,或用40%福爾馬林1份加水40份配成1%溶液噴布。密閉1~2天后,開窖門通風換氣。葡萄入窖前要再熏一次,每立方米用4~5克硫磺粉與干木屑混合,灑上少量酒精,點燃后密閉1小時,以后每隔10天熏一次。

    窖內最適溫度應保持0℃~3℃,濕度應保持在85%~90%.溫度高時白天將通氣孔關閉,晚上打開降溫;濕度大時利用通風降低濕度,濕度低時,可在地面噴水調節。用此法貯藏龍眼葡萄,可保鮮到次年4~5月份。

 
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關鍵詞: 葡萄 采收 貯藏
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