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結(jié)球萵苣(生菜)的簡易貯藏方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
   結(jié)球萵苣俗稱生菜,近年來在生產(chǎn)上發(fā)展很快,深受消費者歡迎。生菜的含水量比其他葉菜類要高得多。和甘藍相比纖維素含量較低,葉子柔軟鮮嫩,葉球抱合得較松,口感很好。因此,很適合于生食。另一方面,由于上述的特點,收獲后極易萎蔫、腐爛,屬于貯藏性差的種類。
    (一)栽培條件與貯藏性
    結(jié)球萵苣的品種、栽培條件及采收時的生長度均與貯藏性密切相關(guān)。據(jù)報道葉片糖含量高、蛋白質(zhì)含量低的品種貯藏性較好;在栽培中施用有機肥料的產(chǎn)品貯藏性好,施用氮肥過多時不耐貯藏;與生長過多的大葉球相比,體積較小的嫩葉球的貯藏性好。雨后或雨中收獲時,會影響其貯藏性。
    (二)貯藏要點
    適宜貯藏溫度為0℃,相對濕度90%~95%。采收后迅速預(yù)冷至0℃,然后單球裝入厚度0.03毫米的聚乙烯塑料袋中折口或裝入襯墊有厚度0.03毫米聚乙烯塑料的筐內(nèi),在0℃環(huán)境下貯藏,貯期根據(jù)品種及栽培條件而不同。
    結(jié)球萵苣對乙烯很敏感,乙烯可使葉球產(chǎn)生銹斑。應(yīng)避免與蘋果,梨等大量產(chǎn)生乙烯的果實類混合貯藏,此外結(jié)球萵苣易受凍害,凍結(jié)點在0.2℃,為了安全起見可將庫溫設(shè)為 l~2℃。
 
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