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夏季生豆芽防爛法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-12-18

  嫩生生的豆芽是蔬菜市場暢銷的品種之一,但是在夏季生豆芽的過程中常會出現爛芽現象,其原因主要是:①豆粒本身帶有病菌;②盛豆芽的容器及器具消毒不嚴;③生豆芽時的溫度過高;④澆水不及時及水質不清潔和空氣污染所致。因此應根據具體發病原因進行綜合防治。

 �。�1)豆子要精選選擇無霉變、無蟲蛀、顆粒飽滿的豆子,在浸豆前用0.5%的石灰水進行沖洗,也可用熱水燙豆,以消毒殺菌,促進豆內酶的活性,提高豆子發芽率。

 �。�2)場地要清潔場地內應裝40w的紫外線殺菌燈,經常開燈殺菌。生產場地由專人管理,杜絕外人進入,豆芽生產人員嚴禁接觸油污、化學藥品。

  (3)器具要消毒生產豆芽的容器要保持清潔,一般可用0.5%的漂白粉或5%的明礬溶液,也可用火把灼燒幾遍,使附著的病原體死亡。

 �。�4)溫度要控制豆芽的生長溫度應為20℃—25℃,生產過程中必須調節室溫,使豆芽在適宜的環境中生長,減少爛芽發生。

 �。�5)操作要科學夏季生豆芽,泡豆是關鍵,用水量以豆子泡好了、水也基本吸干為佳。要求在豆子泡好前1h內每10min翻攪1次,以使豆子均勻吃水。若吃水太多,入缸后呼吸吐納空間小,豆種發芽慢,而且易染病;若吃水少,則發芽時間不一致,參差不齊,外觀不美。

 �。�6)殺菌要適時在豆芽爛芽初期,用“8503”藥劑一小包兌水2.5kg噴灑,每4h噴1次,可抑制病菌蔓延,或用ej—2型消毒劑稀釋200倍液噴灑,也能控制病情。

 

 
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