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五香野兔(北京浦五房)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 野兔(2千克左右)1只 桂皮、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、糖、黃酒和味精適量

制作方法

1.將野兔剝皮、開膛、去頭和五臟,洗凈后切成五塊。

2.先在冷庫(kù)中用食鹽腌一夜,以去血水和土腥味。在開水中焯一下,再撈出用清水沖洗干凈。

3.在老湯中加桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽,開鍋后加紅曲和黃酒,0.5小時(shí)后加糖,再煮0.5小時(shí)即可出鍋。

4.起鍋時(shí)加味精,并在原湯中浸泡十幾小時(shí),使各種調(diào)料充分入味,撈出后即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤暗紅,表面滑潤(rùn),鮮嫩可口,甜中帶咸,余味芳香。特別是高血壓、冠心病、肝臟病、糖尿病患者以及其它新陳代謝障礙病人,食之更為相宜。
 

 
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