中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

桔粉夾心糖

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15
核心提示:桔粉夾心糖是一種透明、堅脆的硬糖外皮和柔軟微細結晶膏狀體內餡有機結合的糖果。它具有鮮艷美觀的色澤、濃郁的桔汁香氣和滋味,其外觀似玻璃球,品嘗時先甜后酸,風味別致、色、香、味俱佳。 桔粉夾心糖的內餡既不像酥心糖心子那樣酥松,又不像果醬夾心糖心子那樣軟糯


    桔粉夾心糖是一種透明、堅脆的硬糖外皮和柔軟微細結晶膏狀體內餡有機結合的糖果。它具有鮮艷美觀的色澤、濃郁的桔汁香氣和滋味,其外觀似玻璃球,品嘗時先甜后酸,風味別致、色、香、味俱佳。

    桔粉夾心糖的內餡既不像酥心糖心子那樣酥松,又不像果醬夾心糖心子那樣軟糯,它實系反砂制成,含有營養豐富的桔子原汁,有解渴提神、順氣開胃的作用,能促進食欲,飯后食用,幫助消化,桔粉夾心糖是一種廣受歡迎的上乘糖果。

    原料配方 白砂糖35公斤 淀粉糖漿15公斤 桔粉5公斤 桔子香精(油劑)60毫升 檸檬酸0.5公斤。

    制作方法

     1.配制桔粉:按兩份的砂糖,一份的淀粉糖漿比例加水加熱溶化,過濾后熬至115~120℃,急劇降溫,冷卻至35~40℃,攪擦起砂,待開始結晶即呈白色稠厚糖膏時,加入桔汁、香精、檸檬酸,繼續攪擦至完全返砂,擱置如發硬,可用手揉捏使其回軟,或用時將其保持微熱。

    2.熬糖:按硬糖熬糖的程序制取硬糖坯。

    3.制皮包心:趁熱將硬糖坯壓成平塊片,并將其沿邊欽薄,然后再將配好的桔粉置于平塊糖片中央,拉起皮子,使兩側邊沿處重疊搭接牢固,包裹成圓筒形。拉伸糖體右端。剪其一節,封住左端的開口,待成型。

    4.成型:和硬糖成型一樣,滾壓成型,其模具沖頭一般采用橄欖形或白果形。

    操作要領

     1.如果要制取微細結晶的桔粉,則可以在配制桔粉的物料中適量添加一點酒石酸氫鉀,或適當提高淀粉糖漿的比例,這樣所制得的桔粉比較細膩。

    2.為了確保桔粉夾心糖的透明度,硬糖坯(外皮)的還原糖含量應控制在15%上下,最好采取真空連續熬糖工藝。含水量控制在20%以下。

    3.桔粉作內餡,包心成型困難時,也可以用一定量的、經熬制的糖漿膏與其摻雜在一起,做成有一定可塑性的內餡。

    4.為了減少和避免包心時氣泡的產生,在拉皮子,搭接邊沿時,應順著內餡的方向,由里向外包裹,將空氣擠出去,必要時可以用劃針戳扎放氣。

    5.成型時,棒翻糖體要注意內餡不能偏向,否則將會造成成品外皮厚薄不勻,嚴重的會在沖壓時破皮漏餡,影響生產。

 

 
分享:
關鍵詞: 桔粉 夾心糖
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.944 second(s), 196 queries, Memory 1.41 M
51La
主站蜘蛛池模板: 91少妇香蕉久久精 | 亚洲美女高潮久久久久 | 青草综合一区二区三区 | 国产一区福利在线 | 亚洲激情第一页 | 在线一区视频 | 欢乐好声音1国语版免费观看 | 青青草视频在线免费观看 | 99国产产品| 国产午夜福利视频在线观看 | 又黄又湿又免费视频 | 国产一区二区视频播放 | 无码专区—VA亚洲V天堂 | 国产99在线播放 | 精品一区二区免费视频 | 国产成人AV性色在线影院色戒 | 狠狠婷婷| 国产v亚洲v天堂无码 | 国产亚洲欧美日韩在线一区 | 国外激情av片| 亚洲调教色xxxxx亚洲 | 国产无套中出学生姝 | 三级网在线观看 | 国产亚洲精品久久久久久青梅 | 欧美黑人添添高潮a片www | 亚洲乱码一区二区三区四区 | 日韩欧美毛片免费观看 | 男女作爱在线播放免费网站 | 亚洲中文字幕久久精品蜜桃 | 中文字幕AV无码免费一区 | 国产精品222 | 在线观看深夜福利 | 免费古装a级毛片无码 | 久久精品aaa | 黄色大片免费网址 | 日本成人高清视频 | 无码人妻丰满熟妇区毛片 | 久久国产欧美一区二区三区免费 | 成人vagaa免费观看视频 | 国产初高中生露脸在线播放 | 一级在线播放 |