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五色方糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-15
核心提示:原料配方(按一板16塊計算) 江米粉320克、粳米粉480克、玫瑰(百果)440克、蜜漬豬油丁80克、菜豬油,鮮肉,豆沙480克 制作方法 1.搓粉:將江米粉和粳米粉合在一起,加水攪拌,充分揉和(粉要濕透,但不宜過濕)。 2.過篩:將揉和好的粉過篩,除去粗粒。 3.開槽:將篩過的細


    原料配方(按一板16塊計算) 江米粉320克、粳米粉480克、玫瑰(百果)440克、蜜漬豬油丁80克、菜豬油,鮮肉,豆沙480克

    制作方法 

    1.搓粉:將江米粉和粳米粉合在一起,加水攪拌,充分揉和(粉要濕透,但不宜過濕)。

    2.過篩:將揉和好的粉過篩,除去粗粒。

    3.開槽:將篩過的細粉放模板內,刮平,再開成16塊四方形的槽。

    4.放餡:餡放槽內。餡心用玫瑰(百果)、蜜漬豬油丁、菜豬油、豆沙等。

    5.蓋粉:將篩過的細粉,均勻地撒在模板面上。

    6.印板:將刻有圖案、店名的印板壓在模板上。

    7.開條:再用薄鐵尺,按等分劃成16塊,上籠屜蒸15分鐘即熟。

 

 
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關鍵詞: 五色 方糕
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