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黑米營養芝麻糊加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-14
    (一)生產配方(百分比)
    黑米55~60,蔗糖25,芝麻9~14,大豆5,蛋黃粉1.0。
    (二)工藝流程
    精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調配→包裝→成品
    (三)操作要點
    1.選優質黑粳米、大豆,除雜,大豆脫皮、加濕(干濕度14.5%左右),在150℃以上瞬間膨化。芝麻經精選后150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘干。
    2.將膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機粉碎到80目/2.54厘米。制成混合物,與蛋黃粉按比例放入拌和機拌勻,及時封口包裝。
   (四)產品特點
    1.色澤:干粉呈煙灰色,加沸水沖調后呈黑色。
    2.狀態:粉末狀。
    3.口味:香甜綿滑,有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。
 
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