中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

"金黃"甘薯脯的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-06
核心提示:一、原料與設備 鮮甘薯、白砂糖等;熬糖鍋、烘箱、塑料封口機、食品包裝袋、手持式糖度計。 二、工藝流程 清洗去皮切條(片)護色(防褐)硬化1次糖煮2次糖煮3次糖煮濃縮瀝干烘干包裝 三、操作要點 1.原料選擇。選擇皮色新鮮、無破損、無霉爛變質的甘薯。 2.清洗、去皮

    一、原料與設備

    鮮甘薯、白砂糖等;熬糖鍋、烘箱、塑料封口機、食品包裝袋、手持式糖度計。

    二、工藝流程

    清洗→去皮→切條(片)→護色(防褐)→硬化→1次糖煮→2次糖煮→3次糖煮→濃縮→瀝干→烘干→包裝

    三、操作要點

    1.原料選擇。選擇皮色新鮮、無破損、無霉爛變質的甘薯。

    2.清洗、去皮、切分。將選好的原料洗凈去皮,逐個切成1.5cm×1.5cm×4cm的條狀。

    3.浸泡。將切分好的薯條投到清水中浸泡10小時。

    4.護色。將薯條撈出瀝干后放入0.2%明礬、1.5%的氯化鈉,溫度為75℃的水溶液中浸泡3小時,然后再用清水浸泡12小時。

    5.預煮硬化。將浸泡護色后的薯條瀝干水分后,放入沸水鍋中預煮。為了防止甘薯條在糖煮過程中發生軟爛,可采用氯化鈣和氫氧化鈣液進行硬化處理,但氯化鈣硬化處理比氫氧化鈣硬化處理效果好。

    6.糖煮。為了使糖充分滲透到甘薯脯內,采取3次糖煮工藝。第1次糖煮的起始濃度以30%為宜。將預煮后的薯條轉入糖液鍋中,加入50%白糖溶液、1%的檸檬酸、5%的蜂蜜、5%羧甲基纖維素以及氯化鉀、硝酸鎂、磷酸二氫鈉各0.1%煮沸15分鐘,要求pH值為2~3.

    此外,在硬化和糖煮過程中,同時用硫酸鈉進行硫處理。主要目的是:護色和防止微生物生長,阻止糖液在低濃度時發酵;促進糖煮中糖的內滲,增進甘薯脯的透明度。

    7.糖潰。將糖煮后的薯條放在原糖液中浸泡10小時,可以使果脯飽滿,光亮晶透,減少水分消耗。

    8.烘干。將薯條撈出瀝干糖,攤盤送入烘箱中于60℃烘烤10小時,直至薯條表面不粘手即可。

    9.整理包裝。將烘好的薯條整理成形,用塑料袋包裝。

    四、產品質量要求

    優質甘薯脯呈條狀或片狀,塊形整齊,表面潔凈,無雜質。色澤金黃透明,無"返砂"現象。口感甜度適宜,略帶酸味,有咬勁,無薯味或略帶薯味。

 
分享:
關鍵詞: 甘薯脯 加工技術
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.281 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 卡通动漫精品一区二区三区 | 91久久久久国产一区二区 | 国产农村熟妇出轨VIDEOS | AV中文无码乱人伦在线观看 | 免费日韩片 | 黄色毛片一级视频 | 每日更新在线观看 | 良家小少妇潮喷内射 | 91一级| 特级黄色毛片 | 精品无码黑人又粗又大又长 | 91天天爽 | 手机在线中文字幕 | 日本一道高清一区二区三区 | 日本人亚洲人jjzzjjz | 二区三区偷拍浴室洗澡视频 | LULUHEI噜噜黑最新地址 | 精品久久久久久久久久香蕉 | 欧美91在线国内日韩 | 我老公的家庭教师 | 国产AV成人无码精品网站 | 日本最黄一级片免费在线 | 亚洲综合另类小说色区 | 免费观看很黄很色裸乳视频网站 | 四虎免费网址 | 久久人人爽天天玩人人妻精品 | 国产精品一区二区免费久久精品 | 欧美专区日韩 | www.国产日本 | 成人福利网站 | 久久免费在线观看视频 | 日本一区二区三区精品福利视频 | 欧美精品中文字幕久久二区 | 真人在线观看色网视频 | 国产精品偷伦免费视频观看的 | 久久人人玩人妻潮喷内射人人 | av自拍网站观看 | 少妇无力反抗慢慢张开双腿 | 精品国产一区二区三区色欲 | 免费羞羞视频无遮挡噼啪男男 | 日本网站在线观看一区二区三区 |