一、飼養(yǎng)優(yōu)良品種。

　　品種是決定瘦肉率的關健因素。脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38％－45％，經(jīng)過用杜洛克等優(yōu)種豬雜交的后代瘦肉率可達55％，而飼養(yǎng)杜洛克、長白。約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達64％以上。

　　二、提高飼料蛋白質水平。

　　應依據(jù)豬只生長發(fā)育的不同階段給予相應的蛋白質水平。開食期即體重在10－20公斤時，飼料蛋白質水平應為22％－20％；生長期即體重在40－60公斤時，飼料蛋白質水平應為19％－16％；育肥期即位重在60－90公斤時，飼料蛋白水平應為16％－14％。

　　三、改變喂養(yǎng)方式。

　　應采取“前敞后限”的“促、控”方法，即60公斤前敞開飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限10％－15％較適宜同時用青綠飼料補充，使肉豬往育肥前期提高生長速度和飼料利用率，在育肥后期限飼則能抑制脂肪的增長、節(jié)約飼料等，提高胴體瘦肉率。

　　四、定期出欄。

　　就肉豬的生長發(fā)育規(guī)律而言，體重越大，脂肪越多，瘦肉率相應降低，同時單位增重所消耗的飼料越多。因此，一般品種豬毛重達到90公斤時出欄被認為是最佳方案，而三元雜交豬即使到110公斤上活重出欄，也不會降低胴體等級，而可能更適合消費者對“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉質要求。