茼蒿又名蓬蒿，菊科，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做場而食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。

   （一）生物學特征特性

    茼蒿屬線根性蔬菜，根系分布在土壤表層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，葉緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。栽培上所用的種子，在植物學上稱瘦果，有棱角，平均千粒重1．85克。

    茼蒿性喜冷凍，不耐高溫，生長適溫20C左右，12C以下生長緩慢，29C以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此，在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水為佳。

   （二）類型與品種

    茼蒿的品種依葉片大小，分為大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類：

    1、大葉茼蒿  又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大，缺刻少而淺，葉厚，嫩枝短而粗，纖維少，品質好，產量高，但生長慢，成熟略遲，栽培比較普遍。

    2、小時茼蒿  又稱花葉茼蒿或細葉茼蒿，葉狹小，缺刻多而深，葉薄，但香味濃，嫩枝細，生長快。品質較差，產量低，較耐寒，成熟稍早，栽培較少。

   （三）栽培技術

    茼蒿依栽培季節不同分春播栽培及秋播栽培。茼蒿植株小，生長期短，春季可與其他蔬菜間、套作。如甘藍、花菜、馬鈴薯、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等作物間套。一般先播茼蒿，后栽番茄等蔬菜。茼蒿在1月下旬至2月下旬播種，每畝（1畝＝667平方米）用種2．5公斤～4公斤，播種越早，采收的次數越多，其用種量也越大。茼蒿播后用踩板鎮壓，用糞水蓋籽。待土表干燥后，再栽番茄等蔬菜。茼蒿與其他蔬菜間套，其管理依附于主作，茼蒿的生長以不影響主作為原則。春播多數一次收完，一般每畝（1畝＝667平方米）可收750公斤～1000公斤。

    秋播栽培茼蒿都不行間套，一般自8月上旬至10月上旬分期分批播種，9月上旬起陸續分批采收上市，分3～4次收完。由于茼蒿分枝性強，也有待植株長高后，用刀割嫩莖。嫩頭供應市場。一般每畝（1畝＝667平方米）可收 1000公斤～1500公斤。

   （四）留種方法

    茼蒿春播、秋播都可留種，但秋播的種子產量高．質量好，縣植株耐寒，不易抽薹。秋播留種可于9月下旬播種，選具有該品種特征特性的植株，于10月下旬至11月上旬擇排水良好的地方栽種，行株距均為50厘米，次年4月下旬始花，5月下旬種子開始成熟，6月中旬收獲。茼蒿種子是主莖先熟，下部側枝后熟，采種時應先收頂部，再收側枝，分2～3次進行。茼蒿采種正值黃梅雨季節，一般待籽粒有30％發黑發黃時應及時采摘，以防霉爛。采種方法是將種株伸入布袋里，用手將成熟種子邊采邊捏，散落在布袋里，然后帶回放在太陽下曬3～4天，待種子充分干燥后收藏。