胡蘿卜營養豐富，含有較多的胡蘿卜素、糖分以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，素有小人參的美稱。但是在栽培過程中，由于施肥不當，往往會造成裂根、空心、畸型、品質老化及柴質多的現象。下面將在栽培時的施肥要點介紹給大家。
　　
　　1．施用有機肥提高品質：胡蘿卜早期養分的供應主要在于基肥，基肥應以豬、雞、牛、馬糞和人類尿為主，每畝2000—2500公斤。施用的有機肥必須經過充分腐熟，否則易導致畸型根，影響其產量和品質。
　　
　　2．氮、磷、鉀配合使用：氮能促進枝葉生長，合成更多的養分；磷有利于養分運轉，增進品質，它對胡蘿卜的初期生長發育影響很大，但對以后肉質根膨大作用甚微，故一般在基肥中施人；鉀能促進根部形成層的分生活動，增產效果明顯。因此，三要素配合使用，才能獲得高產。每生產1000公斤胡蘿卜，需要吸收氮2．4—4．3公斤、磷0．7—1．7公斤、鉀5．7—11．7公斤，其比例為l：0．4：2．6。需要的氮肥的1／2作基肥施人，剩余的1／2可在葉片生長盛期、肉質根徑達0．6厘米時作追肥施人；所需的全部磷肥可作基肥施入；所需鉀肥一部分作基肥用，余下的到肉質根膨大時作追肥用。
　　
　　3．微肥的施用：胡蘿卜對鈣的吸收較多，鈣含量多時會使胡蘿卜糖分和胡蘿卜素含量下降，缺鈣時易引起空心病；胡蘿卜對鎂元素的吸收量不多，鎂含量越多，其含糖量和胡蘿卜素含量也越多，品質越好。基肥中施用鈣鎂磷肥，可分別于幼苗期、葉片生長盛期各噴施1次，肉質根膨大期噴施2次0.1％一0.25％的硼酸溶液或硼砂溶液。