很多人都知道，如果有口角炎，第一個辦法是吃點核黃素。其實，核黃素缺乏不僅僅引起口角炎，還常常伴有唇炎、舌炎，眼睛會出現(xiàn)結(jié)膜充血、怕光、流淚等癥狀。 男性常發(fā)生陰囊炎，由于核黃素缺乏常主要表現(xiàn)為口腔與生殖器官的炎癥變化，故有“口腔生殖綜合癥”之稱。

    核黃素在人體中其它作用，主要是在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝中起著重要作用，逐步釋放能量供細胞使用。如果沒有核黃素，細胞的生長就停滯，因此它對能量代謝的影響是不可忽略的。

    核黃素與鐵的吸收、儲存、利用有關，因此在防止缺鐵性貧血中， 常常核黃素與鐵同時服用。核黃素還有抗氧化作用。

    核黃素的供給量與能量也有很密切的關系，我國按0.5mg/1000kcal制訂。1992和2002年全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示我國人民核黃素攝入量偏低，各種收入的人群每天攝入量僅占供給量標準的一半，所以這是一個值得重視的維生素。