1.述污染食品的微生物來源及途徑。
2.謂內源性和外源性污染？
3.品中微生物的消長規律及特點是什么？
4.常見的污染食品并可引起食品腐敗變質的細菌有哪些？它們各自的主要生物學特性是什么？
5.食品中細菌數量和大腸菌群的食品衛生學意義是什么？
6.污染食品并可產生毒素的霉菌有哪些？各產生什么毒素？霉菌毒素有何特性？產毒霉菌的產毒特點是什么？
7.霉菌及其毒素的食品衛生學意義是什么？
2.謂內源性和外源性污染？
3.品中微生物的消長規律及特點是什么？
4.常見的污染食品并可引起食品腐敗變質的細菌有哪些？它們各自的主要生物學特性是什么？
5.食品中細菌數量和大腸菌群的食品衛生學意義是什么？
6.污染食品并可產生毒素的霉菌有哪些？各產生什么毒素？霉菌毒素有何特性？產毒霉菌的產毒特點是什么？
7.霉菌及其毒素的食品衛生學意義是什么？