《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》規(guī)定：“檢驗(yàn)人員必須掌握與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的法律基礎(chǔ)知識和食品檢驗(yàn)的基本知識和技能”。一般應(yīng)當(dāng)具備以下條件，并經(jīng)培訓(xùn)考核合格，方可承擔(dān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作：
    （1）具有中專以上學(xué)歷或者具有初級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；
    （2）從事過食品檢驗(yàn)或者相關(guān)專業(yè)的檢驗(yàn)工作；
    中專以上學(xué)歷包括中專，但不包括高中學(xué)歷。從事過相關(guān)專業(yè)的檢驗(yàn)工作主要是指與食品檢驗(yàn)專業(yè)相近的檢驗(yàn)工作。
    食品檢驗(yàn)人員包括質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的檢驗(yàn)人員和對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行審核的審核人員，食品生產(chǎn)企業(yè)從事出廠檢驗(yàn)的檢驗(yàn)人員和檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)人。
    食品質(zhì)量檢驗(yàn)崗位專業(yè)性非常突出，責(zé)任也非常重大，不僅要對企業(yè)負(fù)責(zé)，同時(shí)還要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的人員，應(yīng)該熟悉食品質(zhì)量檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識，熟悉食品質(zhì)量技術(shù)發(fā)揮，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)基本技能。從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果審核的人員，不僅要熟悉質(zhì)量檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識，熟悉食品質(zhì)量技術(shù)法規(guī)，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)基本技能，還要熟悉食品生產(chǎn)基礎(chǔ)知識，熟悉關(guān)鍵工藝基本流程。所有這些都需要有一定的知識基礎(chǔ)作支撐，沒有中專以上文化水平，很難勝任食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，不經(jīng)培訓(xùn)考核，難以保證檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
    食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員基本條件，在執(zhí)業(yè)資格制度實(shí)施前，按照以上條件執(zhí)行；執(zhí)業(yè)資格制度實(shí)施以后，按照執(zhí)業(yè)資格制度規(guī)定的條件要求執(zhí)行。