馬鈴薯小饅

發布日期：2006-06-02

加工工藝：

原料配方(成品約40kg)
　　馬鈴薯淀粉25kg，白糖12 5kg，粉狀葡萄糖25kg，脫脂奶粉0.5kg，雞蛋4kg，蜂蜜1kg，碳酸氫銨0．025kg。
　　工藝流程
　　原料混合→切割→濃圓成型→烘烤→包裝→成品
　　操作要點
　　 (1)原料混合：先將除淀粉之外的所有原料在立式攪拌機中攪拌l0min，然后加淀粉，用臥式攪拌機攪拌3min左右和成面團。
　　(2)壓面：和好的面團段壓延壓成9mm厚的片，然后用縱橫刀切成正方形。
　　(3)滾圓成型：將方形小塊用滾筒成球狀。
　　(4)烘烤：將球狀的小饅頭整齊地排列在傳送帶上，在傳送的過程中，有噴霧能噴小細密的水霧噴，使其外表光滑。烘烤溫度200-230℃，時間4min。
　　(5)包裝：自然冷卻后進行分篩，除去殘渣斤包裝。

設備信息：

立式攪拌機、臥式攪拌機、滾筒、烘箱、包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所。

廠房投資：

日產3噸，投資150萬元。

產品描述：

產品特點該產品極易在口溶解，作嬰兒斷奶食品和兒童及老人的點心，非常受歡迎。產品含水分少，適宜長期保存。

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