時下，吃生魚片主要以淡水魚為主，價錢也就十來元一斤，大家圍坐一起，桌上還有高度白酒，絕大多數(shù)人認為喝白酒能夠殺死細菌。不少人喜歡把活蝦放在酒中蘸一下"醉吃"，認為這樣才能充分享受其中的鮮美之味。

　　實際上，人工養(yǎng)殖的魚、蝦常帶有寄生蟲卵，特別是在加工過程中，一些低檔飯館一般都沒有執(zhí)行操作人員與器具嚴格消毒的程序，魚肉極易受到交叉污染。

　　有數(shù)據(jù)顯示，廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成，這主要是因為水環(huán)境被嚴重污染，有些地方甚至用未經(jīng)無害化處理的人畜糞便喂養(yǎng)塘魚，這樣養(yǎng)出來的魚尤其是鯪魚、鱔魚、鯉魚，肝吸蟲囊蚴檢出率都很高。

　　廣州市中山二院華南肝膽醫(yī)院院長王捷教授說，以順德、南海、番禺為代表的珠三角居民特別喜好吃生魚片，因此來自這些地區(qū)的肝吸蟲病患者也最多。有些市民持續(xù)高燒，直到做肝吸蟲檢查，才發(fā)現(xiàn)膽管、膽總管和膽囊都已被肝吸蟲蟲卵侵襲。因此，應(yīng)慎食生魚和生蝦。