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馬乳(附:克木斯)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]馬奶。
    [性味]性涼,味甘。
    [功效]補血,潤燥,清熱,止渴。
    [宜食]適宜體質羸弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜血 虛煩熱,虛勞骨蒸,口干渴之人食用;適宜病后產后調養之人食用; 適宜糖尿病患者食用;適宜患有壞血病,腳氣病之人食用。馬乳宜 煮沸后食用。
    清·王孟英:馬乳功同牛乳而性涼不膩,補血潤燥,善清膽胃 之熱,療咽喉口齒諸病,利頭目,止消渴。
    [忌食]凡脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌食。馬乳忌與魚類同 食。忌飲生冷馬乳。
    唐·孫思邈:馬乳性冷,同魚膾食作瘕。
    [桉語]在中國伊犁哈薩克大草原上,有一種飲料叫克本 斯,家家必釀,人人愛飲,這就是著名的馬奶酒。每年的7、8、9 月份,人們將擠得的鮮馬奶倒入皮制或帆布制的大桶內,桶內保留 一部分已發酵好的克木斯作為曲頭。經過20小時左右,即發酵成 熟.就可以飲用了。哈薩克族牧民成年生活在草原上,1年也難得 吃上幾次蔬菜和水果,但他們卻很少患壞血病、腳氣病等維生素缺 乏癥,這與飲用馬奶酒有極大關系。因馬奶本身富含蛋白質。糖 類、多種維生素及礦物質等,經發酵后,糖類被分解井生成酒精、二 氧化碳和有機酸類;同時,又有大量乳酸桿菌、酵母菌生成。加上 馬奶只經過發酵,而不經煮沸,所以維生素c和B族等,幾乎不被 破壞。乳酸桿菌和酵母菌在人體內又分解為糖類,產生乳酸,抑制了腸道內病原體的繁殖。因此,馬奶酒不僅為人體提供了豐富的 營養成分,還起到了治療和預防某些疾病的作用。   
    飲用馬奶酒,能健脾開胃,幫助消化,促進造血機能,常飲則強 身健體,面色紅潤,耳聰目明,精力旺盛。
 
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